Absolut Delicios

ENGLISH RECIPE HERE

Vinetele umplute cu carne tocata (karniyarik) sunt un preparat deosebit de savuros, originar din bucataria turceasca. Sunt foarte gustoase si sunt o optiune excelenta pentru pranz sau pentru cina.
In mod traditional, pentru vinetele umplute se foloseste carne tocata de miel sau vita. Cum la noi porcul e de baza, am folosit o carne tocata de porc, mai slaba, ca sa fie ai mei fericiti :).
Vinetele le-am scobit de miez iar miezul l-am folosit la umplutura. Umplutura de carne astfel preparata este deosebit de gustoasa si aromata si am folosit-o si pentru a prepara spaghete.



Aceasta reteta de vinete umplute cunoaste si o varianta vegetariana (Imam Bayildi), vinetele fiind umplute in acest caz cu rosii, ardei, ceapa, usturoi si verdeata.
Vinetele umplute cu carne tocata sunt exceptionale calde, servite cu iaurt sau smantana alaturi de o garnitura de orez sau pur si simplu cu paine. Noua ne plac la nebunie :).

Va mai recomand:
- dovleceii umpluti cu carne
- Dovlecei umpluti cu branza
- Ardei umpluti
- Cartofi umpluti cu carne
- Ciorba de ardei umpluti

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta vinete umplute cu carne tocata:

- 3 vinete (aproximativ 1 kg)
- 500gr carne tocata
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- 4-5 catei de usturoi
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri de ulei
- 1 legatura de patrunjel
- 1/2 lingurita cimbru uscat
- sare si piper dupa gust
Pentru sos:
- 2-3 linguri pasta de tomate (in functie de concentratie)
- 1/2 lingurita cimbru uscat
- 1/3 lingurita rozmarin uscat
- 1 frunza dafin
- sare si piper
Optional: o rosie pentru decor

Mod de preparare reteta vinete umplute cu carne tocata: 

Dupa ce am taiat vinetele le-am scobit miezul folosind un cutit. Merge mai bine decat cu lingura dar trebuie sa aveti grija sa nu gauriti vinetele :). Miezul vinetelor l-am tocat bucatele potrivite si l-am pus deoparte iar vinetele scobite le-am presarat cu sare si le-am lasat sa stea 30-45 de minute. In acest timp vinetele vor lasa apa si, odata cu apa, vor elimina si substanta care le face amare.
Dupa ce a trecut acest timp, am scurs vinetele, le-am uns cu ulei pe toate partile si le-am asezat intr-o tava unsa si ea cu putin ulei. Am pus apoi vinetele in cuptorul preincalzit si le-am lasat circa 3 minute pe-o parte, le-am intors si le-am mai lasat 3 minute si pe partea cealalta.
Intre timp am pregatit carnea pentru vinetele umplute.



Am tocat ceapa marunt, ardeiul fasii micute si le-am pus la calit intr-o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei. Am lasat legumele sa se moaie putin apoi am adaugat carnea tocata si am asezonat cu sare, piper si cimbru.
Am lasat in continuare pe foc, amestecand din cand in cand, pana ce carnea si-a schimbat culoarea. Am adaugat apoi miezul vinetelor si am lasat in continuare pe foc, amestecand din cand in cand, pana s-au muiat vinetele.
Mai spre sfarsit am adaugat pasta de tomate si usturoiul zdrobit. Dupa ce am oprit focul am adaugat si patrunjelul tocat si am amestecat bine.
Acum urmeaza umplerea vinetelor cu amestecul de carne tocata.
Am pregatit mai intai sosul pentru tava. Am amestecat 3 linguri pasta de tomate cu aproximativ 1 pahar de apa si am turnat in tava. Am presarat putina sare, piper, cimbru si rozmarin uscat si am pus in tava si o frunza de dafin pentru a obtine un sos super aromat. Am asezat apoi vinetele in tava, le-am umplut cu amestecul de carne si le-am decorat cu feliute de rosii.
Vinetele umplute cu carne tocata astfel aranjate le-am pus in cuptorul preincalzit (180ºC pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 30 de minute. Cat timp stau la cuptor le mai verificati ca sa nu scada sosul prea mult.
Vinetele umplute cu carne tocata se servesc calde, cu o garnitura simpla de orez sau cu paine proaspata si, daca doriti, cu iaurt sau smantana. Sunt foarte bune si a doua zi, incalzite.
Noua ne-au placut foarte mult vinetele umplute cu carne tocata si va recomand cu drag aceasta reteta.
Spor la gatit si pofta buna!

Ratatouille este o tocana de legume ce provine din bucataria franceza. In varianta clasica, Ratatouille se prepara prin fierberea legumelor ( vinete, ceapa, dovlecei, ardei si rosii ) impreuna sau separat. Dar, cum legumele gratinate au o savoare aparte, am optat pentru un delicios Ratatouille la cuptor :).

Se poate servi ca atare sau pe post de garnitura. Versiunea malteza de Ratatouille, spre exemplu, este insotita de peste prajit :).

Pentru coacere am folosit o tava de 25/35cm.

Ingrediente necesare pentru a prepara Ratatouille la cuptor:

- 2 vinete potrivite
- 2 dovlecei
- 2 ardei rosii
- 1 conserva rosii cubulete (400gr)
- 1 ceapa
- 4-5 catei de usturoi
- 3-4 linguri de ulei
- 1-2 frunze de dafin
- sare, piper si cimbru dupa gust
- 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare :

M-am ocupat mai intai de vinete. Le-am spalat, le-am taiat rondele si le-am presarat cu sare. Le-am tinut intr-o strecuratoare aproximativ o ora ca sa se scurga apa pe care o vor lasa. In felul acesta, vinetele nu vor fi amare.




Am pregatit apoi sosul de rosii, care va sta la baza legumelor. Am mixat in blender rosiile din conserva, ceapa, usturoiul si o lingura de ulei. Sosul astfel obtinut l-am asezonat cu sare, piper si cimbru. Puteti pune si alte condimente, dupa preferinta.
Am continuat cu pregatirea legumelor. Am scos cotoarele ardeilor si i-am taiat rondele iar dovleceii tot rondele, cu tot cu coaja. 
Se pot aseza in spirala sau in ce forma va place :). Dupa ce am terminat de aranjat legumele le-am stropit 3 linguri de ulei si le-am asezonat cu sare, piper si cimbru.
 Dupa ce am scos tava cu Ratatouille din cuptor, am presarat deasupra patrunjel proaspat, pentru a-i desavarsi gustul. Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!