Absolut Delicios

Zacusca de dovlecei este una dintre retetele mele preferate de zacusca. Este foarte gustoasa, aromata si usor de preparat cu doar cateva ingrediente pe care le gasim din abundenta pe toata perioada verii. Am preparat o zacusca dietetica, cu foarte putin ulei, cu toate legumele gatite la cuptor. Gustul este minunat, efortul depus este minim iar zacusca este mult mai sanatoasa.
Aceasta zacusca de dovlecei este o optiune excelenta pentru zilele de post sau de pus la borcan pentru iarna. Daca doriti sa o conservati, va trebui sa o fierbeti ceva mai mult.

Retete de conserve

Gogosari in otet
Conopida in otet
Ciuperci marinate
Dulceata de visine

Terina de legume cu oua, sunca si maioneza este un aperitiv minunat, aspectuos, foarte gustos si usor de preparat. Este o alternativa excelenta pentru salata de boeuf, aperitivul nostru de baza :), si este potrivita cu orice ocazie.
Puteti folosi ce legume va plac, proaspete sau congelate. Daca doriti, puteti adauga si mere in terina de legume cu oua, sunca si maioneza. Pe mine nu m-au tentat :)
In ceea ce priveste maioneza, cea mai buna este maioneza de casa, simpla sau combinata cu smantana. Daca nu aveti insa timp sau rabdare sa o preparati, puteti folosi fara probleme si o maioneza din comert.



Gelatina pe care o folositi trebuie sa fie de calitate si aveti grija sa o preparati corect ca sa nu aveti surprize neplacute.
Dupa preparare, terina de legume cu oua, sunca si cascaval trebuie tinuta la frigider minim 6-8 ore, cel mai bine peste noapte, si se tine la rece pana la servire. Ca sa se taie frumos, trebuie sa folositi neaparat un cutit bine ascutit.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta terina de legume cu oua, sunca si maioneza (tava de 36/11cm):

- 250gr mazare
- 2 morcovi
- 3 cartofi medii
- 150gr masline fara samburi
- 1 ardei rosu
- 200gr sunca de praga
- 5 oua fierte (tari)
- 300gr maioneza
- 200gr smantana fermentata
- 20gr gelatina
- sare si piper dupa gust
Mai aveti nevoie de 200ml supa de legume (in care ati fiert legumele) sau apa pentru hidratat gelatina.

Mod de preparare reteta terina de legume cu oua, sunca si maioneza:

Legumele se pot fierbe impreuna sau separat, cartofii si morcovii se pot fierbe in coaja sau curatati, daca sunt mai tari si nu se farama la fiert. Daca sunt mai faramiciosi sau nu stiti cum se comporta la fiert, ii fierbeti in coaja impreuna cu morcovii (tot in coaja) iar mazarea o puneti la fiert separat. Daca folosit mazare conservata nu este necesar sa o fierbeti.
Eu am avut niste cartofi care raman intacti dupa fierbere si i-am curatat de coaja inainte de a-i fierbe, ca sa mearga treaba mai repede :)
Prin urmare, am pus la fiert in apa cu sare mai intai mazarea, pentru ca era congelata, am lasat-o sa fiarba cateva minute, apoi am adaugat cartofii si morcovii curatati de coaja si taiati cubulete. Daca folositi mazare proaspata, aceasta fierbe mai repede decat mazarea congelata si trebuie pusa la fiert dupa cartofi si morcovi.
In timp ce fierbeau legumele, am pus si ouale la fiert, separat, si le-am lasat sa fiarba 7-8 minute, ca sa fie tari. Dupa ce au fiert, le-am lasat sa se racoreasca.
Dupa ce au fiert legumele am pus mai intai deoparte 200ml din apa in care au fiert, apoi le-am strecurat, le-am clatit cu apa rece din abundenta si le-am lasat sa se raceasca.



Dupa ce s-a racit supa de legume (apa in care au fiert) am turnat-o peste gelatina. Am lasat gelatina sa stea (sa se hidrateze) 10-15 minute apoi am dizolvat-o pe baie de apa : am pus putina apa intr-un ibric, cescuta cu gelatina hidratata asezata pe ibric, ibricul pe aragaz la foc mic pana s-a dizolvat complet gelatina. Aveti grija, gelatina nu trebuie sa fiarba !
Am amestecat apoi intr-un bol maioneza, smantana si gelatina dizolvata. Smantana si maioneza este bine sa nu fie foarte reci pentru ca gelatina se incheaga prea repede si se formeaza cocoloase.
Am turnat apoi jumatate din acesta compozitie intr-o tava de cozonac de 36/11cm tapetata cu folie alimentara. Am asezat deasupra ouale fierte si curatate de coaja iar deasupra oualor am turnat restul compozitiei pentru terina de legume. 
Am nivelat cu o spatula apasand usor legumele apoi am acoperit terina de legume cu oua, sunca si maioneza cu folie alimentara si am pus-o la frigider unde a stat peste noapte.
Inainte de servire, terina de legume cu oua, sunca si maioneza se rastoarna pe un platou, se inlatura folia alimentara si se decoreaza dupa plac. Se feliaza foarte usor cu un cutit bine ascutit.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Salata mexicana cu pui si orez este o salata satioasa, absolut delicioasa, mai mult sau mai putin picanta, dupa preferinta. Se prepara usor si este excelenta si pentru pranz dar si pentru cina.
Pieptul de pui am ales sa-l pun putin la marinat apoi sa-l rumenesc la tigaie pentru ca este mult mai gustos, dar poate fi si fiert. In ceea ce priveste legumele mexicane, gasiti si congelate si conservate, aveti de unde alege :). Singura deosebire este ca cele congelate nu contin fasole rosie si trebuie sa o cumparati separat (conservata).
Noua ne place foarte mult salata mexicana cu pui si orez, in special baietilor mei care, fiind carnivori inversunati, sunt fericiti cand le pun carne in salata. Iar eu sunt fericita ca mai mananca si legume pe langa carne :).
Am pus intr-un bol 3 linguri de ulei, 2 catei de usturoi taiati felii, 1/2 lingurita boia de ardei iute, 1/2 lingurita piper, 1/2 lingurita cimbru uscat si o lingurita de sare si am amestecat.
Am pus intr-un bol incapator pieptul de pui taiat bucatele potrivite si l-am amestecat bine cu marinada. Am acoperit bolul si l-am pus la frigider unde trebuie sa stea cel putin 30 de minute (eu l-am tinut aproximativ o ora).
Dupa ce am scos puiul din frigider, am dat deoparte usturoiul (nu il mai folosim) iar carnea am pus-o la prajit intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei si am lasat-o sa se rumeneasca pe ambele parti.
Dupa ce carnea de pui s-a rumenit frumos, am scos-o pe o farfurie si am lasat-o sa se raceasca.
In continuare m-am ocupat de legume.
Am spalat orezul si l-am pus la fiert in apa cu sare. Apa pun cam de 5 ori mai multa decat orez. Imediat dupa ce a fiert orezul, l-am strecurat, l-am clatit din abundenta cu apa rece apoi l-am lasat la scurs.



In timp ce fierbea orezul am fiert si legumele mexicane in apa cu sare apoi le-am strecurat si le-am lasat sa se raceasca.
La sfarsit am adaugat si rosiile cherry taiate jumatati si am mai amestecat usor (ca sa nu se faca terci).
Ideal ar fi ca dupa ce terminati de asamblat salata mexicana cu pui si orez sa o lasati sa stea cam 30 de minute ca sa se intrepatrunda aromele. Dar, daca pofta-i mare, se poate servi si imediat :)
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ratatouille este o tocana de legume ce provine din bucataria franceza. In varianta clasica, Ratatouille se prepara prin fierberea legumelor ( vinete, ceapa, dovlecei, ardei si rosii ) impreuna sau separat. Dar, cum legumele gratinate au o savoare aparte, am optat pentru un delicios Ratatouille la cuptor :).

Se poate servi ca atare sau pe post de garnitura. Versiunea malteza de Ratatouille, spre exemplu, este insotita de peste prajit :).

Pentru coacere am folosit o tava de 25/35cm.

Ingrediente necesare pentru a prepara Ratatouille la cuptor:

- 2 vinete potrivite
- 2 dovlecei
- 2 ardei rosii
- 1 conserva rosii cubulete (400gr)
- 1 ceapa
- 4-5 catei de usturoi
- 3-4 linguri de ulei
- 1-2 frunze de dafin
- sare, piper si cimbru dupa gust
- 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare :

M-am ocupat mai intai de vinete. Le-am spalat, le-am taiat rondele si le-am presarat cu sare. Le-am tinut intr-o strecuratoare aproximativ o ora ca sa se scurga apa pe care o vor lasa. In felul acesta, vinetele nu vor fi amare.




Am pregatit apoi sosul de rosii, care va sta la baza legumelor. Am mixat in blender rosiile din conserva, ceapa, usturoiul si o lingura de ulei. Sosul astfel obtinut l-am asezonat cu sare, piper si cimbru. Puteti pune si alte condimente, dupa preferinta.
Am continuat cu pregatirea legumelor. Am scos cotoarele ardeilor si i-am taiat rondele iar dovleceii tot rondele, cu tot cu coaja. 
Se pot aseza in spirala sau in ce forma va place :). Dupa ce am terminat de aranjat legumele le-am stropit 3 linguri de ulei si le-am asezonat cu sare, piper si cimbru.
 Dupa ce am scos tava cu Ratatouille din cuptor, am presarat deasupra patrunjel proaspat, pentru a-i desavarsi gustul. Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingrediente necesare pentru a prepara pilaful cu legume si piept de pui :

- 1 piept de pui
- 1 pahar de orez pentru pilaf
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare
- 1 ardei kapia
- 1 dovlecel micut
- 2-3 linguri de ulei
- sare dupa gust
- 3 pahare si jumatate ( chiar 4 ) de apa
- optional: patrunjel

Pentru a prepara pilaful, la un pahar de orez se pun 3 pahare de apa ( avand ca unitate de masura acelasi pahar ). In cazul de fata, pilaful continand in plus legume si piept de pui, trebuie sa punem ceva mai multa apa. Puteti incepe cu 3 pahare si jumatate si, daca este necesar, sa completati pe parcursul fierberii.



Eu am calit legumele intr-o tigaie antiaderenta si pieptul de pui separat, tot in tigaie antiaderenta, ca sa folosesc mai putin ulei. Le puteti cali direct in cratita in care preparati pilaful dar, in acest caz, trebuie sa puneti ceva mai mult ulei.

Mod de preparare pilaf cu legume si piept de pui: 

Am curatat toate legumele si le-am spalat. Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei.




Am lasat-o sa se caleasca singura pana a inceput sa devina transparenta apoi am adaugat, pe rand, morcovul dat pe razatoarea mare, ardeiul tocat fasii mici si, ultimul, dovlecelul cubulete. Pe masura ce le taiam le puneam in tigaie si mai si amestecam din cand in cand.
Cand s-au muiat putin legumele am adaugat orezul spalat in prealabil si am mai tinut pe foc inca 4-5 minute, amestecand ca sa nu se prinda.




Pieptul de pui l-am taiat cubulete si l-am rumenit deparat intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei. L-am tinut doar cat sa prinda ceva culoare pe ambele parti.
In continuare, am mutat amestecul de legume si orez in cratita, am adaugat pieptul de pui, 3 pahare si jumatate de apa si sare si am pus sa fiarba la foc mediu, amestecand din cand in cand. In timpul fierberii am mai adaugat jumatate de pahar de apa.
Mai spre sfarsit am dat focul mic si am amestecat mai des in pilaf. Dupa ce au fiert si legumele si orezul am oprit focul si l-am mai lasat sa stea cam jumatate de ora inainte de servire pentru ca orezul continua sa se umfle. Daca doriti puteti pune si patrunjel tocat. Eu l-am pus in farfurii.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingrediente necesare pentru a prepara tocanita de legume cu piept de pui:

- 1 piept de pui
- 1,5kg cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapa mare
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel micut
- 1 ceasca fasole verde
- 1 ceasca mazare
- 2-3 linguri pasta de tomate
- patrunjel sau marar
- sare dupa gust

Mod de preparare pentru copii:

Eu am pregatit tocanita de legume pentru copii, cu toate ingredientele fierte, nimic prajit. Cand termin cu aceasta varianta va explic cum sa faceti o tocanita mai gustoasa pentru cei mari :).
Intai de toate am pus la fiert (in apa cu sare) fasolea verde, mazarea si pieptul de pui feliat mediu pentru ca erau inghetate. In plus, trebuie sa fie foarte-foarte moi ca sa le manance baietii mei. A urmat ardeiul gras, tot de la congelator. Mai departe am curatat celelalte legume, cartofii si ceapa le-am tocat iar morcovul l-am dat pe razatoare. Dovlecelul era deja tocat, din congelator. Am provizii serioase, nu?



Cand s-au muiat putin fasolea si mazarea am adaugat ardeiul, cartofii si ceapa iar dovlecelul si morcovul dupa cateva minute, ca sa nu se moaie prea tare. Daca este nevoie, mai completati cu apa, cat sa fie toate legumele acoperite. Mai spre sfarsitul fierberii am adaugat si pasta de tomate, iar dupa ce am oprit focul am pus putin marar tocat. Este foarte gustoasa si in aceasta varianta dar, cu mici modificari pe ici pe colo o putem face absolut delicioasa!

Mod de preparare pentru cei mari:

Pe vremuri, cand gateam doar pentru mine si sotul meu, prajeam un pic carnea inainte de a o pune in mancare. O puneam intr-o tigaie teflonata unsa cu putin ulei si o lasat doar cat sa se rumeneasca o idee pe o parte si pe alta.
Revenind la tocanita noastra, feliati carnea si o puneti la rumenit apoi caliti putin ceapa impreuna cu morcovul si ardeiul. Daca le puneti pe toate impreuna ajunge o lingura de ulei pentru ca vor mai lasa si apa.


Cat asteptati sa se faca puneti la fiert in apa cu sare cartofii, mazarea si fasolea. Dovlecelul il puneti candva intre cartofi si carne+legume calite. Cand legumele puse la fiert sunt facute cam pe jumatete, adaugati carnea si amestecul de ceapa, ardei si morcov, calit intre timp. Mai spre sfarsitul fierberii adaugati pasta de tomate si la sfarsit ceva verdeturi, dupa preferinta. Tocanita este mult mai gustoasa preparata astfel si nu contine mult ulei dar pentru copii recomand, totusi, varianta fiarta 100%.
Spor la gatit si pofta buna!