Absolut Delicios

ENGLISH VERSION HERE

Placinta cu carne si ciuperci la tigaie cred ca este cea mai buna placinta pe care am facut-o in ultimul timp. Foarte gustoasa si aromata :)
In general placintele la tigaie au o savoare aparte si te duc cu gandul la placintele facute de bunici, la tara. In plus, sunt si mai usor de preparat decat placintele la cuptor pentru ca nu mai lucram cu bucati mari de aluat, ci cu bucatele mici. Asa ca, daca va e pofta de o placinta de casa, aveti la dispozitie si varianta la tigaie.
Eu am folosit carne tocata de porc pentru ca strabunica mea facea placinta cu carne de porc, dar se poate folosi si carne tocade de vita, amestec (porc+vita) sau carne tocata de pui.

Ingrediente necesare pentru a prepara placinta cu carne si ciuperci la tigaie:

Pentru aluat:
- 450-500gr faina (cat cuprinde)
- 1 plic de drojdie uscata (7gr)
- 250ml apa calduta
- 3 linguri de ulei
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar

Pentru umplutura:
- 550gr carne tocata
- 250gr ciuperci
- 1 ceapa
- 1 legatura patrunjel
- 1 lingura de ulei
- sare si piper dupa gust
- 1/3 lingurita cimbru
- optional: 1/2 lingurita chimen macinat

Mod de preparare placinta cu carne si ciuperci la tigaie:

Prepararea aluatului:
Mai intai am amestecat intr-un vas faina si drojdia uscata. Intr-un alt vas (incapator) am pus 250ml apa calduta, 3 linguri de ulei, 1 lingurita de sare si 1 lingurita de zahar.
Am adaugat treptat faina amestecata anterior cu drojdie, amestecand in acelasi timp cu o lingura. Cand nu am mai putut amesteca cu lingura, am inceput sa framant aluatul cu mana, adaugand si restul de faina.
Cand aluatul nu se mai lipeste de mana inseamna ca nu mai are nevoie de faina. Am mai framantat aluatul 1-2 minute apoi l-am acoperit si l-am pus la crescut intr-un loc caldut timp de aproximativ 45 min.

Prepararea umpluturii de carne si ciuperci pentru placinta :
In timp ce aluatul crestea cumintel, m-am ocupat de umplutura. Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei.
Cand ceapa a devenit usor translucida, am adaugat carnea tocata.



Am tinut pe foc, amestecand din cand in cand, pana ce carnea si-a schimbat culoarea (a devenit albicioasa) apoi am adaugat si ciupercile tocate marunt. Am lasat sa fiarba pana a scazut bine si s-a evaporat apa lasata de carne si ciuperci.
Mai spre sfarsitul fierberii am asezonat cu sare, piper, chimen macinat si cimbru. Dupa ce am oprit focul am adaugat si patrunjelul tocat.
Intre timp crescuse si aluatul si ma putem apuca de asamblat placinte cu carne si ciuperci la tigaie :).
Am impartit aluatul in 12 bucatele egale ca marime. Pot fi si 11 bucatele iar placintele vor iesi un picut mai mari.
Am presarat faina pe suprafata de lucru, am luat o bucatica de aluat si am intins-o cu sucitorul in forma de cerc de aproximativ 2mm grosime. In mijlocul acestui cerc am asezat 2 linguri de umplutura de carne si ciuperci, lasand marginile libere. Am ridicat marginile placintei, acoperind umplutura, si le-am petrecut una peste cealalta apoi am apasat usor ca sa se lipeasca.
Am intors placinta, astfel incat sa fie cu partea cu marginile petrecute in jos, si am intins-o iar cu sucitorul pana a devenit cam de 1 cm grosime. Operatiunea se repeta pentru fiecare bucatica de aluat.
Am pus apoi placinta la prajit intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei si am lasat-o sa se rumeneasca pe ambele parti. Dupa fiecare placinta am mai pus in tigaie cativa stropi de ulei.
Placinta cu carne si ciuperci la tigaie este absolut delicioasa calda, probabil ca merge si rece, dar nu va pot spune cu siguranta. La noi nu apuca sa se raceasca :)
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH RECIPE HERE

Ciupercile umplute reprezinta aperitivul perfect, din toate punctele de vedere. Sunt aspectuoase, usor de preparat si extrem de gustoase.
In ceea ce priveste umplutura, aceasta se poate adapta pentru a fi pe toate gusturile. Mie imi plac foarte mult umplute doar cu cascaval iar ai mei adora ciupercile umplute cu sunca afumata :) Se pot umple si cu carne tocata sau se pot prepara in varianta de post, umplute doar cu legume.
Cand pregatesc ciuperci umplute, prefer sa folosesc ciuperci potrivite ca marime. Ele se mai strang la cuptor si ajung la o dimensiune numai buna de a fi mancate cu mana :). Se pot folosi foarte bine si ciuperci mai mari, dar ciupercile micute nu merc in acest caz pentru ca nu prea ai ce sa umpli la ele si se strang la cuptor de nu mai ramane nimic din ele.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta de ciuperci umplute:

- 800gr ciuperci champignon
- 200gr sunca afumata/bacon
- 150gr cascaval
- 1 ceapa
- 1 legatura de patrunjel (sau marar)
- 1 lingura de ulei
- sare si piper dupa gust

Mod de preparare ciuperci umplute:

Intai de toate m-am ocupat de ciuperci, adica le-am spalat si le-am scos coditele. Tot acum am tocat marunt coditele ciupercilor, ca sa le am la-ndemana cand le vine randul.
 Am tocat apoi ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei. Cand ceapa a devenit usor translucida, am adaugat si sunca taiata cubulete mici.
Am lasat sunca sa se rumeneasca usor, apoi am adaugat coditele ciupercilor tocate marunt.



Am tinut pe foc, amestecand din cand in cand, pana a scazut apa lasata de ciuperci. Mai spre sfarsit, am asezonat cu sare si piper si, dupa ce am oprit focul, am adaugat si patrunjelul tocat.
Acum, ca umplutura pentru ciuperci este gata, putem incepe sa le asamblam. In fiecare ciuperca am pus 2-4 lingurite de umplutura (in functie de marimea ciupercii), presand usor dupa fiecare lingurita ca sa se distribuie uniform. Umplutura trebuie sa fie usor cu varf.



Dupa ce am umplut toate ciupercile, am asezat pe fiecare ciuperca in parte cate o bucatica de cascaval. Bucatica de cascaval trebuie sa fie o idee mai mica decat ciuperca pentru ca se va topi si, daca este mai mare, va curge in tava. Am pus apoi tava cu ciupercile astfel umplute in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15 minute.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Dragii mei, pe mine pastele ma scot intotdeauna din incurcatura cand nu stiu ce sa mai gatesc sau cand pur si simplu nu am timp. Se fac repede, in nenumarate variante si combinatii.
Pastele cu branza reprezinta una dintre cele mai simple retete. Adaugand insa cateva ingrediente suplimentare (oua, smantana si sunca) obtinem un preparat absolut delicios :). Pentru un plus de gust, va recomand sa folositi o sunca afumata.
Pentru coacere am folosit o tava de 25/35cm.

Ingrediente necesare pentru a prepara paste cu branza si sunca la cuptor: 

- 400gr paste (preferabil scurte)
- 250gr sunca (afumata sau sunca de Praga)
- 300gr branza sarata (telemea)
- 5 oua
- 250gr smantana
- sare si piper dupa gust
- ulei/unt si pesmet pentru uns si tapetat tava

Mod de preparare paste cu branza si sunca la cuptor : 

Intai de toate am pus pastele la fiert in apa cu sare (le fierbeti conform instructiunilor de pe ambalaj).
In timp ce fierbeau pastele, am pregatit restul ingredientelor. Am dat branza pe razatoarea mare iar sunca am taiat-o patratele mici. Am batut ouale cu furculita, adaugand putina sare si piper. Nu este nevoie de multa sare pentru ca branza si sunca sunt si ele sarate.
Peste ouale batute am adaugat smantana si am batut in continuare cu furculita ca sa se omogenizeze.



Am adaugat apoi branza si sunca. Intre timp fiersesera pastele. Le-am strecurat, le-am clatit cu apa rece, le-am scurs bine si le-am pus peste restul ingredientelor, amestecand ca sa se omogenizeze.
Am uns o tava cu ulei (se poate folosi si unt) si am tapatat-o cu pesmet. Chestia asta este bine sa o faceti chiar daca tava este antiaderenta. Pastele nu se lipesc absolut deloc si, in plus, tava se va spala foarte usor :).



In tava astfel pregatita am turnat intregul amestec de paste, oua, smantana, branza si sunca apoi am pus tava in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 25 de minute.
Pastele cu branza si sunca la cuptor sunt un adevarat deliciu calde, dar se pot servi si reci. Presupunand ca mai ramane ceva :)
Spor la gatit si pofta buna! 
Va astept si pe pagina de Facebook!

Cordon Bleu este de departe cel mai bun snitel posibil, umplut cu sunca afumata/prosciutto si cascaval. Este o reteta foarte populara si foarte indragita si de cei mici si de cei mari.
Cordon Bleu se poate prepara si cu carne de vitel, chiar si de porc, dar eu prefer sa folosesc piept de pui. In ceea ce priveste sunca, puteti folosi ce va place dar, pentru un gust mai bun, va recomand o sunca afumata.

Ingrediente necesare pentru a prepara Cordon Bleu (6 bucati):

- 1 piept de pui si jumatate (700-800gr)
- 3 oua
- 150gr cascaval
- 150gr sunca
- 150gr faina
- 200gr pesmet
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit

Mod de preparare reteta Cordon Bleu : 

Mai intai am pregatit pieptul de pui. Dupa cum va spuneam, am folosit 1 piept de pui si inca jumatate. Bucata intreaga am impartit-o si pe ea in 2 jumatati, apoi fiecare jumatate de piept de pui am taiat-o pe lungime in cate 2 felii. Deci am avut in total 6 felii de piept de pui.
Am luat cate o felie de pui, am asezat-o intre 2 folii alimentare si am batut-o cu ciocanul de carne pana s-a subtiat.




Eu nu prea obisnuiesc sa bat carnea pentru snitele dar, in aceasta situatie, chiar este necesar ca sa putem rula carnea. Dupa ce am batut feliile de carne, le-am presarat cu sare si piper. In continuare, m-am apucat de asamblat Cordon Bleu.
Pe fiecare felie de piept de pui am asezat cate 2 felii de sunca afumata (pentru ca erau micute) iar peste ele o felie de cascaval. Daca feliile de sunca sunt de aceeasi dimensiune cu cele de cascaval, puteti pune doar cate una. Aveti grija sa lasati putin spatiu pe margini ca sa puteti rula mai usor.
Portia sotului a avut un rand suplimentar de sunca, si peste cascaval, ca pentru barbati :).
Am pliat partile laterale ale feliei de carne spre interior, astfel incat sa vina peste sunca si cascaval, ca sa nu curga cascavalul in timpul prajirii. Am rulat apoi Cordon Bleu-ul si l-am fixat cu scobitori in 3 locuri (capetele si mijlocul). 




Am pus apoi rulourile de Cordon Bleu la prajit in ulei incins si le-am lasat sa se rumeneasca frumos la foc potrivit. Voi le veti scoate pe hartie absorbanta, eu le-am pus direct pe farfurie pentru ca hartia noastra era in portbagaj :)
Asteptati sa se raceasca un picut si puteti scoate si scobitorile :).
Cordon Bleu este foarte bun cald, servit cu ce garnitura va place. Se poate servi si rece, taiat feliute, ca aperitiv.
Spor la gatit si pofta buna !
Va astept si pe pagina de Facebook!