Absolut Delicios

Fasolea cu ciolan este una dintre cele mai populare mancaruri de pe la noi, si pe buna dreptate. Este foarte gustoasa si satioasa, fasole uscata gasim din belsug tot timpul anului, iar ciolanul afumat, daca nu-l gasim si nu-l gasim, il inlocuim cu alte afumaturi.
A devenit deja o traditie ca de 1 Decembrie tot romanul sa manance macar o portie de fasole cu ciolan. Spun macar o portie deoarece, cand vine vorba de fasole cu ciolan, cu greu te poti limita la o singura farfurie :).



Eu am folosit un ciolan afumat din comert, prefiert. Daca folositi un ciolan afumat de casa, are nevoie cam de 2 ore ca sa fiarba iar fasolea ar trebui sa fiarba cam intr-o ora – o ora si jumatate. In aceasta situatie, aveti 2 variante: puteti fierbe mai intai ciolanul afumat pana se desprinde carnea de pe os apoi sa fierbeti si fasolea in apa in care a fiert ciolanul, ori puneti ciolanul la fiert si dupa vreo ora adaugati si fasolea oparita.
In ceea ce priveste fasolea, mie imi place fasolea cu bob mare. Indiferent de tipul de fasole ales, trebuie sa tineti fasolea la muiat in apa rece. Cat despre condimente, puteti asezona fasolea cu ciolan cu ce va place.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta fasole cu ciolan:

- 500-600gr fasole uscata
- 1.5kg ciolan afumat (cu os)
- 2 cepe
- 3-4 linguri pasta de tomate (in functie de cat este de concentrata)
- 3 frunze de dafin
- 2 morcovi
- 1 legatura de patrunjel
- 1-2 linguri de ulei
- sare, piper, cimbru dupa gust

Mod de preparare reteta fasole cu ciolan:

Dupa cum va spuneam, fasolea trebuie tinuta la muiat peste noapte, in apa rece. Nu este absolut obligatoriu, dar, daca doriti o fasole cu ciolan super gustoasa, nu uitati sa cumparati fasolea din timp.
Am scurs fasolea de apa in care a stat peste noapte, am clatit-o si am pus-o la fiert. Am lasat-o sa fiarba cam 15 minute din momentul in care a dat in clocot, apoi i-am schimbat apa. Ca sa mearga lucrurile mai repede, pregatiti niste apa fierbinte sa adaugati la fasole.
Am pus iar fasolea la fiert, am adaugat ciolanul afumat, frunzele de dafin si apa fierbinte cat sa fie totul acoperit. Daca este necesar, se poate completa cu apa pe parcurs.
Am lasat fasolea cu ciolan sa fiarba aproximativ o ora. Timpul de fierbere poate sa difere semnificativ in functie de tipul de fasole si cel mai bine este sa verificati fasolea.



Mie mi s-a mai intamplat sa tin fasolea pe foc mai mult de 2 ore si tot tare sa ramana :).
In timp ce fierbea fasolea, am tocat ceapa relativ marunt, am dat morcovii pe razatoarea mare si am pus totul la calit intr-o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei. Am tinut pe foc, amestecand din cand in cand, pana s-au muiat bine legumele.
Am strecurat fasolea, punand deoparte apa in care a fiert. Am pus fasolea inapoi in oala, am adaugat ciolanul taiat bucatele, legumele calite si o parte din apa in care a fiert fasolea, nu prea multa pentru ca fasolea cu ciolan este o mancare mai scazuta. Puteti adauga apa treptat, pana ajungeti la consistenta dorita.
Am pus fasolea iar la fiert si am mai adaugat pasta de tomate, cimbru (cam jumatate de lingurita) si sare.
Am mai lasat sa fiarba in jur de 10 minute ca sa se intrepatrunda aromele. Dupa ce am oprit focul am adaugat si patrunjelul tocat.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Dragii mei, daca sunteti in pana de idei si nu stiti ce sa mai gatiti, va recomand aceste minunate chifle umplute cu ciuperci, sunca si cascaval. Sunt foarte gustoase si satioase, excelente pentru pranz, pentru o cina rapida sau ca gustare.



Am folosit chifle din comert, ca sa simplific lucrurile, deci tot ce am avut de facut a fost sa pregatesc umplutura si sa umplu chiflele :)
Am folosit o sunca afumata, pentru un plus de gust, dar merge si o sunca de praga sau orice altceva va place.
Haideti acum sa preparam impreuna chifle umplute cu ciuperci, sunca si cascaval, ca sa vedeti cat de simplu este.

Ultima reteta video

Blat de tort simplu - pandispan

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta chifle umplute cu ciuperci, sunca si cascaval:

- 5 chifle (de 50gr)
- 700gr ciuperci champignon
- 200gr sunca (preferabil afumata)
- 1 ceapa
- 1 legatura de marar
- 1-2 linguri de ulei
- sare si piper dupa gust
- 100-120gr cascaval
 Mai aveti nevoie de putin ulei pentru uns chiflele.

Mod de preparare reteta chifle umplute cu ciuperci, sunca si cascaval

Dupa cum va spuneam, chiflele sunt cumparate, deci trebuie sa pregatim umplutura.
Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei.



Cand ceapa a devenit usor transparenta, am adaugat sunca taiata bucatele mici si am lasat in continuare, la foc mic, amestecand din cand in cand, ca sa se rumeneasca si sunca un picut.
Am adaugat apoi si ciupercile tocate marunt si am tinut pe foc pana s-a evaporat apa lasata de ciuperci. Trebuie sa asteptam sa scada bine ca sa nu se moaie chiflele cand le vom umple. Dupa ce am oprit focul, am adaugat si mararul tocat.
In timp ce umplutura era pe foc, m-am ocupat de chifle.
Am luat cate o chifla, am taiat un capacel, apoi am scos miezul chiflei, lasamd cam jumatate de centimetru pana la coaja.





Trebuie doar sa se topeasca cascavalul si sa se rumeneasca putin chiflele iar asta nu dureaza prea mult. Le urmariti si le rumeniti mai mult sau mai putin, dupa gust.
Chiflele umplute cu ciuperci, sunca si cascaval sunt delicioase si calde, dar si reci, le puteti servi dupa preferinta la pranz, la cina, ca gustare sau aperitiv.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Gulasul de fasole (Babgulyas) este un fel de supa densa, foarte consistenta, ceva intre supa si tocana. Este o mancare foarte gustoasa si aromata, atat de buna incat cu greu te poti opri din mancat :). Este adevarat ca e ceva de munca la prepararea gulasului de fasole, dar rezultatul merita pe deplin.
Pentru a prepara gulasul de fasole am folosit carne de porc, dar puteti folosi foarte bine si carne de vita. Am pus in gulas si csipetke, un fel de galuste de faina cam de marimea bobului de fasole, pe care ai mei le adora. In ceea ce priveste afumatura, eu am folosit un ciolan afumat, dar puteti folosi ce afumatura va place, cu os sau fara. Fasolea aveti grija sa o cumparati din timp ca sa o tineti la muiat peste noapte. In felul acesta va fierbe mai bine si va fi mult mai gustoasa.

Ingrediente necesare pentru a prepara gulasul de fasole (Babgulyas)

- 500-600gr fasole (preferabil cu bobul mare)
- 500gr carne de porc
- 1 ciolan afumat cu os (aprox 700gr)
- 2 cepe
- 2 morcovi maricei
- 1 felie de telina
- 1 ardei rosu
- 4-5 catei de usturoi
- 4 linguri pasta de tomate
- 2 linguri de ulei
- 2 lingurite boia de ardei dulce
- ½ lingurita cimbru
- 1 lingurita chimen macinat
- 3 frunze de dafin
- sare si piper dupa gust
- 1 legatura de patrunjel

Pentru galustele de faina (csipetke) aveti nevoie de:
- 1 ou
- 80gr faina (aproximativ)
- sare si piper dupa gust

Mod de preparare reteta Gulas de fasole (Babgulyas)

Dupa cum v-am mai spus si cu alte ocazii, fasolea trebuie tinuta in apa, peste noapte. Boabele de fasole absorb apa si isi cam dubleaza volumul. Fasolea va fierbe mai repede si va fi mai gustoasa. Acum sa trecem la treaba :).
Mai intai ma pus fasolea la fiert si am tinut-o 15-20 de minute din momentul in care a dat in clocot.
Am schimbat apa la fasole si am pus-o iar la fiert impreuna cu ciolanul afumat (intreg) si frunzele de dafin. Ca sa mearga treaba mai repede, puneti apa fierbinte la fasole si va reveni mai repede la clocot. Apa am pus cat sa fie 1-2 degete peste fasole. Daca este necesar, se poate completa pe parcurs.
Cand fasolea a revenit la clocot, am pus la prajit carnea de porc taiata cubulete intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei. Am presarat putina sare si am lasat-o sa se rumeneasca.
In timp ce carnea se prajea in tigaie, am curatat morcovii si telina si le-am tocat, morcovii jumatati pe lungime apoi feliute iar telina cubulete. 
Dupa ce s-a rumenit carnea, am pus-o in gulasul de fasole impreuna cu morcovii si telina si am asezonat cu sare (nu prea multa pentru ca si ciolanul este sarat), boia de ardei dulce, chimen macinat, piper si cimbru.




In continuare, am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei. Cand ceapa a devenit usor transparenta, am adaugat si ardeiul taiat fasii micute. Am lasat pe foc, amestecand din cand in cand, pana s-au muiat legumele.
In timp ce se caleau ceapa si ardeiul, am scos ciolanul din gulasul de fasole si l-am lasat sa se racoreasca putin, pentru a-l dezosa.
Dupa ce s-au calit ardeiul si ceapa, le-am pus in gulasul de fasole apoi am adaugat si carnea de pe ciolan taiata bucatele. Am lasat sa fiarba si m-am apucat de csipetke (galustele de faina)
Am batut oul cu furculita, am adaugat putina sare si piper apoi faina, treptat, amestecand in acelasi timp cu furculita.
Trebuie sa obtinem un aluat modelabil dar nu foarte tare. Am lasat aluatul sa se odihneasca 2-3 minute si, in acest timp, am adaugat la gulasul de fasole pasta de tomate si usturoiul zdrobit.

Inainte de a pune galustele, verificati daca a fiert fasolea. Toate aceste operatiuni dureaza cam o ora si ar trebui sa fie fiarta in acest moment.
Din aluatul pentru galuste am rupt bucatele mici (cat se poate lua cu 2 degete) si le-am pus in gulas.
Am mai lasat sa fiarba 4-5 minute apoi am oprit focul si am presarat patrunjelul tocat.
Se poate servi ca atare sau cu putina smantana.

Dragii mei, cred ca au trecut ani de cand nu am mai facut o varza calita, o bunatate de varza calita rumenita bine si cu ceva afumatura. Si asta pentru ca ii tot dadeam cu sarmale si varza a la Cluj si uitasem complet de ea. Si uite ca intr-o zi ne loveste asa o pofta de varza calita de nu va pot descrie in cuvinte :). Si, cum pofta-i pofta, n-ai ce-i face, m-am pus pe treaba.
Inainte de a va apuca de gatit, verificati cat de sarata este varza. Daca este foarte sarata, o taiati sferturi si o tineti la desarat in apa rece cateva ore.
In ceea ce priveste afumatura, puteti folosi ce va place. Mie mi-au facut cu ochiul niste carnati afumati.



Pentru varianta de post, renuntati la afumatura.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta varza calita:

- 1 varza murata (1.5kg)
- 400gr afumatura (de care va place)
- 2 linguri pasta de tomate
- piper boabe (cam jumatate de lingurita)
- 2-3 frunze de dafin
- 5 linguri de ulei
- 3-4 cesti de apa (in functie de cat de scazuta vreti sa fie varza)

Mod de preparare varza calita:

Varza mea fiind destul de sarata, am taiat-o sferturi si am pus-o la desarat in apa rece pentru cateva ore. Am stors apoi varza bine si am tocat-o fideluta.




Dupa ce am terminat de tocat varza, am stors-o iar si am pus-o la calit intr-o tigaie cu 4 linguri de ulei. Am tinut la foc mic, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda, aproximativ 30 de minute.
In timp ce se calea varza, am taiat carnatii bucati potrivite, i-am crestat din loc in loc si i-am pus la prajit intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei. I-am lasat sa se rumeneasca un pic, la foc mic, ca sa se mai topeasca din grasime.
Inainte de a opri focul la varza, am adaugat 2 linguri de pasta de tomate si 3 cesti de apa si am amestecat bine ca sa se omogenizeze.



Am adaugat apoi boabele de piper si carnatii prajiti, am mai amestecat putin si am oprit focul. Nu este necesar sa lasam sa fiarba pe aragaz pentru ca vom pune totul la cuptor.
Intr-o tava pentru cuptor am asezat cam jumatate din cantitatea de varza calita cu carnati, apoi frunzele de dafin si restul de varza cu carnati. Daca credeti ca este necesar, puteti sa mai adaugati putina apa, in functie de cat de scazuta doriti sa fie varza.
Am stropit varza cu putin ulei (cam o lingura) si am pus tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 de minute.
Varza calita cu afumatura este minunata cu mamaliguta aburinda si, eventual niste ardei iute. Mie imi place sa-i pun si niste smantana :)
 M-am cam lungit cu pozele si cineva si-a pierdut rabdarea :)
Spor la gatit si pofta buna!
Daca tineti post, puteti incerca o varza calita cu cartofi. E delicioasa!
Va astept si pe pagina de Facebook!