Absolut Delicios

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara gulas de porc (6 portii) :

- 1 kg carne de porc degresata
- 200-300gr afumatura
- 1/2 ceasca vin rosu
- 2 cepe
- 1 morcov
- 2 ardei (preferabil culori diferite)
- 1,2-1,5kg cartofi
- 4 catei usturoi
- 3 frunze dafin
- 3 linguri pasta de tomate
- 1/2 lingurita boia de ardei iute (sau dupa gust)
- 1 lingura ulei
- sare si piper dupa gust

optional:
- 1/2 lingurita chimen

Intai de toate, cateva precizari cu privire la ingrediente. Gulasul unguresc, cel de la mama lui, contine chimen. Mie nu-mi place si din acest motiv nu l-am pus in gulas. Sotul meu, care a mancat gulas la Budapesta, mi-a zis ca avea un gust mai puternic datorita chimenului.



Deci, daca vreti un gulas « puternic », ii puneti si niste chimen (presupunand ca va place). Carnea de porc trebuie sa fie mai slaba iar afumatura la fel. De obicei folosesc pastrama afumata de porc dar, de data asta, am gasit o bucatica frumoasa de costita afumata. Boia iute ar fi mers, zic eu, ceva mai mult de 1/2 lingurita, dar ai mei s-au plans in ultimul timp ca le fac mancarea prea condimentata si am zis sa nu exagerez. Alternativ, puteti folosi boia dulce + 1 ardei iute. La vinul rosu va recomand sa nu renuntati pentru ca ii da mancarii o aroma deosebita.

Mod de preparare gulas de porc: 

Acestea fiind spuse, sa trecem la treaba! Am curatat ceapa, am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei. Cand a devenit usor transparenta, am adaugat si carnea de porc, taiata bucati ceva mai mari.




Carnea am tinut-o pana a devenit albicioasa, apoi am adaugat vinul rosu si frunzele de dafin si am lasat sa fiarba vreo 10 minute. Costita am prajit-o un picut in alta tigaie, ca sa nu ajunga prea multa grasime in mancare. In timp ce se prajeau carneturile, am curatat cartofii si morcovii, i-am taiat (morcovii feliute subtiri iar cartofii ceva mai mari) si i-am pus la fiert in apa cu sare.
Am adaugat si ardeii pe care ii aveam gata tocati din congelator. La 3-4 minute dupa ce a inceput sa clocoteasca apa la legume am adaugat costita si amestecul de carne, ceapa, vin si dafin. Tot acum am pus si boiaua de ardei iute si putin piper (sare pusesem la inceputul fierberii).

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara clatite gratinate cu pui si ciuperci:

- 1 piept pui (5-600gr)
- 600gr ciuperci
- 150gr cascaval
- 2 oua
- 1 pahar+3 linguri smantana
- 1 lingurita faina (optional)
- 1 ceapa
- 3-4 catei usturoi
- marar
- sare, piper
- 1 lingura ulei

Pentru clatite (am obtinut 13 clatite):
- 3 oua
- 1 pahar +1/2 lapte (450-500ml)
- 1 pahar plin faina (200gr)
- putin ulei pentru uns tigaia

Mod de preparare clatite gratinate cu pui si ciuperci:

Daca nu ati testat pana acum clatitele gratinate cu pui si ciuperci, vi le recomand cu caldura. Sunt de-a dreptul delicioase!
Pentru umplutura intentionam sa folosesc carne tocata din piept de pui dar nu am gasit. M-am resemnat si am folosit un piept de pui pe care l-am feliat si l-am rumenit putin pe ambele parti, l-am condimentat cu sare si piper si l-am lasat sa se raceasca. In timp ce puiul se prajea, am spalat si am tocat ciupercile, ca sa le am la indemana, cand le vine randul.
Am curatat ceapa, am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei. Cand ceapa a devenit usor transparenta am adaugat si ciupercile tocate. Am asteptat ca ciupercile sa lase apa apoi am adaugat si puiul prajit, taiat bucatele mai mici. Am mai adaugat sare si piper si am lasat acest amestec pe foc cat sa scada apa lasata de ciuperci.



Dupa aceea am amestecat totul cu 3 linguri de smantana, am adaugat usturoiul pisat si am lasat sa fiarba vreo 6-7 minute. Daca vi se pare ca amestecul este prea apos, puteti adauga si o lingurita de faina, ca sa se mai lege un pic. Eu pregatisem si faina, dar pana la urma n-am mai pus-o. Dupa ce am oprit focul am pus si putin marar tocat. 
M-am apucat apoi de clatite. Vreau sa va spun ca a fost prima data cand am masurat cantitatile. De obicei le fac “din ochi”, incep cu 3-4 oua si un pahar de lapte si, dupa aceea, adaug cand faina, cand lapte pana ajunge la consistenta dorita (adica mai groasa, ca sa nu se lipeasca). Revenind la clatitele noastre, am batut ouale, am adaugat laptele apoi faina cernuta si am mixat ca sa se omogenizeze.




Am luat apoi o tigaie antiaderenta, am uns-o cu putin ulei, am lasat-o sa se incinga si am pus cam un polonic (nu tocmai plin) de aluat. Am lasat clatita sa se rumeneasca pe o parte si, cand au inceput sa i se desprinda marginile, am intors-o cu mana. Adica am luat-o frumos cu 2 degetele si am intors-o pe partea cealalta pentru ca altfel nu prea reusesc... Dupa 2 clatite mai puneam in tigaie cateva picaturi de ulei ca sa nu iasa prea uscate. 
Mai aveam de pregatit doar “sosul”. Am dat cascavalul pe razatoarea mare si l-am amestecat cu cele 2 oua batute si un pahar de smantana. Am adaugat sare si piper si apoi am turnat intregul amestec peste clatite. Am pus tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Daca va raman le acoperiti si le puneti la frigider iar a doua zi le incalziti putin si sunt foarte bune.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH VERSION HERE

Placinta cu mere cu aluat foietaj congelat a fost prima mea placinta. Inainte de asta mai facusem doar pateuri congelate pe care doar le lasam putin sa se dezghete si le bagam la cuptor. Deci se poate prepara chiar si de cei complet lipsiti de experienta.

De-a lungul timpului am incercat diverse marci de aluat si, intr-un final, m-am oprit la aluatul pentru foietaj din Auchan (marca proprie). Contine doua foi si imi este mai usor sa-l potrivesc in tava. In plus, este si mai ieftin.
Gasiti pe blog si reteta de aluat foietaj de casa, super gustoasa, usor de preparat, dar aluatul iese o idee mai scump decat cel din  comert.

Daca aveti ceva mai mult timp la dispozitie, adica vreo 20 de minut in plus, va recomand si placinta cu mere cu aluat fraged cu unt si smantana. Este super gustoasa :).

Ingrediente necesare pentru a prepara placinta cu mere cu aluat foietaj (pentru o tava de 25/35 cm):

- 1 pachet aluat foietaj congelat (800gr)
- 2 kg mere
- 3-5 linguri zahar (dupa gust)
- 1 lingurita cu varf scortisoara
- zahar pudra pentru decor

Mod de preparare placinta cu mere cu aluat foietaj:

Am lasat aluatul sa se dezghete si am pregatit merele. Le-am spalat, le-am dat pe razatoarea mare si le-am pus la calit cu 5 linguri de zahar. Din punctul meu de vedere placinta cu mere nu trebuie sa fie foarte dulce dar nici prea acra nu trebuie sa fie. Cel mai bine ar fi sa gustati merele calite ca sa puteti sa potriviti cantitatea de zahar. Mi s-a intamplat sa pun doar 3 linguri de zahar pentru ca erau merele foarte dulci.
Le-am lasat pe foc pana au scazut un pic apoi am adaugat o lingurita cu varf de scortisoara.



Intre timp se dezghetase si aluatul, asa ca am inceput sa asamblez placinta. Foaia de aluat era prea scurta si prea lata pentru tava mea si, ca sa se potriveasca, am taiat o fasie laterala si am asezat-o in locul liber din tava.
 Peste foaia din tava am asezat merele, uniform, iar peste ele cea de-a doua foaie de placinta. Aluatul pentru foietaj nu trebuie uns cu nimic si nici tava, daca este antiaderenta.
Dupa ce a fost totul asezat in tava, am taiat placinta (patrate mai mari) si am pus-o la cuptor.




Se poate taia si dupa coacere dar trebuie lasata putin sa se raceasca si, cum noi nu avem rabdare, o tai inainte. La cuptor a stat cam 25 minute, cat sa se rumeneasca. Dupa ce am scos-o din cuptor, am decorat-o cu putina scortisoara si zahar pudra.
Este foaaaarte buna si, din acest motiv, evit sa fac placinta cu mere pentru ca nu ma pot opri din mancat...
Va recomand si prajitura turnata cu mere. Este super buna! :)
Spor la gatit si pofta buna! 
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingrediente necesare pentru a prepara tocanita de legume cu piept de pui:

- 1 piept de pui
- 1,5kg cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapa mare
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel micut
- 1 ceasca fasole verde
- 1 ceasca mazare
- 2-3 linguri pasta de tomate
- patrunjel sau marar
- sare dupa gust

Mod de preparare pentru copii:

Eu am pregatit tocanita de legume pentru copii, cu toate ingredientele fierte, nimic prajit. Cand termin cu aceasta varianta va explic cum sa faceti o tocanita mai gustoasa pentru cei mari :).
Intai de toate am pus la fiert (in apa cu sare) fasolea verde, mazarea si pieptul de pui feliat mediu pentru ca erau inghetate. In plus, trebuie sa fie foarte-foarte moi ca sa le manance baietii mei. A urmat ardeiul gras, tot de la congelator. Mai departe am curatat celelalte legume, cartofii si ceapa le-am tocat iar morcovul l-am dat pe razatoare. Dovlecelul era deja tocat, din congelator. Am provizii serioase, nu?



Cand s-au muiat putin fasolea si mazarea am adaugat ardeiul, cartofii si ceapa iar dovlecelul si morcovul dupa cateva minute, ca sa nu se moaie prea tare. Daca este nevoie, mai completati cu apa, cat sa fie toate legumele acoperite. Mai spre sfarsitul fierberii am adaugat si pasta de tomate, iar dupa ce am oprit focul am pus putin marar tocat. Este foarte gustoasa si in aceasta varianta dar, cu mici modificari pe ici pe colo o putem face absolut delicioasa!

Mod de preparare pentru cei mari:

Pe vremuri, cand gateam doar pentru mine si sotul meu, prajeam un pic carnea inainte de a o pune in mancare. O puneam intr-o tigaie teflonata unsa cu putin ulei si o lasat doar cat sa se rumeneasca o idee pe o parte si pe alta.
Revenind la tocanita noastra, feliati carnea si o puneti la rumenit apoi caliti putin ceapa impreuna cu morcovul si ardeiul. Daca le puneti pe toate impreuna ajunge o lingura de ulei pentru ca vor mai lasa si apa.


Cat asteptati sa se faca puneti la fiert in apa cu sare cartofii, mazarea si fasolea. Dovlecelul il puneti candva intre cartofi si carne+legume calite. Cand legumele puse la fiert sunt facute cam pe jumatete, adaugati carnea si amestecul de ceapa, ardei si morcov, calit intre timp. Mai spre sfarsitul fierberii adaugati pasta de tomate si la sfarsit ceva verdeturi, dupa preferinta. Tocanita este mult mai gustoasa preparata astfel si nu contine mult ulei dar pentru copii recomand, totusi, varianta fiarta 100%.
Spor la gatit si pofta buna!  

De multe ori seara, cand ajung acasa, nu prea mai am timp sa gatesc. Este adevarat ca in weekend gatesc mai mult, pentru mai multe zile, dar, oricum ar fi, tot nu ajunge pentru toata saptamana. Ce-i de facut? Incerc sa nu apelez prea des la mezeluri si conserve pentru ca nu sunt bune nici pentru noi, cei mari, de copii ce sa mai vorbesc.
O solutie la indemana este salata dar, in sezonul rece, merge mai bine o mancare calda, nu ? Exista cateva alimente care se prepara repede gen paste sau orez pe care le putem combina in diferite feluri cu legume, carne, sosuri. Preferatele mele raman, insa, legumele congelate. Se gasesc si ambalate si vrac, simple sau diverse amestecuri pentru supe, ciorbe etc si se prepara imediat. Cele vrac sunt mai ieftine si au avantajul ca le putem combina dupa plac.



Cea mai rapida mancare posibila : legume congelate la tigaie si carne fripta la tigaie (teflonata). In reteta din imagine am folosit Legume la tigaie cu condimente orientale de la Hortex – 400gr. Avem legume, avem carne, putin ulei si este gata in aproximativ 15 minute. Este foarte usor sa pui intr-o tigaie o lingura de ulei si sa adaugi legumele congelate (fara sa fie dezghetate in prealabil) si alaturi, in alta tigaie, sa pui cateva bucati de carne la fript. Dureaza mai mult spalatul vaselor.
Pentru supa, se pun legumele congelate la fiert in apa cu sare si, dupa cateva minute, se adauga si niste piept de pui taiat bucatele. Daca vrem sa iasa ciorba, ii mai punem niste bors. Daca vrem o tocanita, punem mai putina apa si vreo 2 linguri de pasta de tomate si tocanita-i gata!



Un alt preparat rapid care noua ne place foarte mult: spaghete cu ton. Pun spaghetele la fiert si alaturi prepar sosul : o conserva de ton maruntit in ulei, 5-6 catei de usturoi, 2-3 linguri pasta de tomate, 1 pahar si jumatate de apa, sare, piper si 2 frunze de dafin, las sa fiarba un pic si cand sunt gata si spaghetele le amestec. Simplu si delicios! Cateva retete de paste gasiti aici.
Si unele tocanite se prepara destul de repede si sunt o optiune pentru zilele cand nu avem timp. Putem prepara pui cu smantana si ciuperci, pui cu masline, ostropel oltenesc sau tochitura cu pui.
Daca mai aveti si alte idei v-as fi recunoscatoare daca mi le-ati spune si mie pentru ca , avand trei barbati in casa, sunt nevoita sa gatesc des si mult. Si bineinteles ca sunt intr-o permanenta criza de timp.
Spor la gatit si pofta buna! 
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingrediente necesare pentru a prepara piftia de pui:

- 1 pui intreg
- 2 morcovi
- 1 telina mica (sau 1/2 telina mai mare)
- 1 ceapa
- 1 capatana mica de usturoi (sau dupa gust)
- 30gr gelatina
- 3-4 frunze dafin
- sare dupa gust

Mod de preparare piftie de pui:

Daca aveti probleme cu transatul puiului (eu il chinui pe saracul pui de-i vine rau...) puteti folosi pulpe de pui, copanele si aripioare, cam 1,5 kg. Ideea este sa aveti carne cu os si piele ca sa dea gust piftiei. Am mancat si piftie facuta doar cu piept de pui si n-are nici un gust.



Deci, am luat puiul intreg, l-am spalat si l-am cioplit asa cum m-am priceput. Pe scurt, l-am ciopartit si l-am pus la fiert. L-am lasat sa fiarba in jur de 10 minute apoi i-am schimbat apa si l-am pus iar la fiert. Apa trebuie sa fie cat sa acopere carnea. Cand a inceput sa fiarba am adaugat legumele curatate dar intregi si frunzele de dafin. Puteti adauga si cateva boabe de piper dar va trebui sa le scoateti la sfarsit, lucru foarte usor daca strecurati supa.
Puiul trebuie sa fiarba la foc mic iar oala trebuie sa fie acoperita. Legumele le-am scos dupa vreo jumatate de ora ca sa nu se moaie prea tare iar carnea am mai lasat-o. Carnea de pui trebuie sa fiarba in jur de 1-1,5 ore, pana cand se desprinde cu usurinta de pe oase.
Cand a fost gata, am scos-o si am lasat-o sa se raceasca putin iar in supa ramasa in oala am adaugat usturoiul pisat si sare. Va spuneam mai devreme ceva de strecurat supa. Daca nu doriti usturoi in piftie il lasati in supa pana pregatiti gelatina, ca sa dea gust, apoi strecurati supa.



Mai departe am taiat feliute de morcov si telina si le-am asezat in castronele, ca decor. Daca nu doriti sa rasturnati piftia, puteti aseza legumele deasupra. Am separat apoi carnea de oase si piele, am taiat-o bucatele si am asezat-o peste legume.  
Acum sosise momentul sa prepar gelatina. Am masurat mai intai cata supa aveam, ca sa stiu cata gelatina sa folosesc. Sotului meu ii place ca piftia sa fie foarte bine inchegata asa ca am folosit gelatina conform instructiunilor de pe plic, desi mergea si mai putina ( in general 10gr gelatina pt 500ml lichid). Am lasat gelatina sa se hidrateze cateva minute in 150ml apa apoi am adaugat-o peste supa calduta si am amestecat pana s-a dizolvat complet.




Daca intre timp s-a racit o mai puneti putin la incalzit sau topiti gelatina separat la bain-marie, avand grija sa nu fiarba. Am turnat apoi supa cu gelatina in castroane (peste legume si carne) si, dupa ce s-au racit, le-am pus la frigider. Timpul de inchegare este in functie de marimea recipientelor, intre 2 si 4-5 ore. Daca doriti sa rasturnati piftia tineti recipientul cu piftie in apa fierbinte cateva secunde pana vedeti ca incepe sa se topeasca pe margine apoi puneti o farfurie deasupra si rasturnati.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara frigarui de pui:

- 700gr piept pui (sau pulpe dezosate)
- 1-2 ardei
- 4-6 ciuperci
- 2 cepe mai mari

pentru marinare:
- 1 plic condimente pentru pui (picant) cu sare sau puneti sare separat
- 1-2 lingura ulei
- 3 linguri suc de lamaie 
- 8-10 bete pentru frigarui



Din ingredientele de mai sus am obtinut 9 frigarui de pui. Pieptul de pui l-am marinat, dar nu este obligatoriu. Ies foarte bune doar cu sare si piper sau puteti presara peste ele condimente pentru pui fara sa mai tineti carnea la marinat. In loc de piept de pui puteti folosi si pulpe de pui dezosate. Frigaruile sunt bune si pentru copii, mai ales daca le faceti cu piept de pui.
Puteti servi frigaruile de pui cu sos de mustar.