Absolut Delicios

ENGLISH VERSION HERE

Ce poate fi mai bun pentru un mic dejun servit in tihna decat o portie de pancakes cu banane? Daca ii intrebati pe-ai mei, va vor raspunde: doua portii de pancakes cu banane :). Sunt delicioase, usor de preparat si le puteti servi cu un sos de caramel, de ciocolata sau vanilie, cu sirop, cu fructe proaspete sau pudrate cu zahar.
In aluatul pentru pancakes cu banane am pus doar 2 linguri de zahar care sunt suficiente daca le serviti cu un sos dulce, cu sirop sau pudrate cu zahar. Daca le serviti simple, puteti pune ceva mai mult zahar in aluat ca sa fie mai dulci.



Ai mei sunt innebuniti dupa clatite in general si, dat fiind faptul ca nu le-am mai facut cam de mult, le-au devorat rapid. Nu am apucat sa le numar ca sa va pot spune cate clatite ies dar, daca am apucat sa mananc si eu inseamna ca au fost suficiente pentru 4 persoane.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta pancakes cu banane :

- 2 banane coapte
- 2 oua
- 300ml lapte
- 250gr faina
- 1 lingurita praf de copt
- 2 linguri de zahar (sau dupa gust)
- un praf de sare
- 1 fiola esenta de vanilie (sau dupa gust)
Mai aveti nevoie de putin ulei pentru prajit clatitele.
Noi am servit pancakes cu banane stropite zdravan cu sos de caramel, un adevarat deliciu! Mi se face pofta doar cand imi aduc aminte :) Sunt minunate cu orice sos sau sirop va este pe plac, pudrate cu sahar sau simple, la micul dejun dar si ca desert sau gustare.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Dragii mei, aceasta reteta de sos de caramel sarat este o reteta care trebuie salvata si tinuta la-ndemana. Este absolut delicios! Sosul de caramel preparat acasa este incomparabil mai bun decat cel din comert, din toate punctele de vedere, si il putem folosi ca topping pentru inghetata, budinci, clatite, gogosi sau alte dulciuri. Se pastreaza foarte bine la frigider, in borcan inchis, timp de aproximativ 2 saptamani si se foloseste la nevoie. La noi “a folosi la nevoie” inseamna ca de cate ori trecem pe langa frigider mai luam cate o lingurita de sos caramel :).



Cantitatea de sare o puteti potrivi dupa gust. Trebuie sa puneti in sosul de caramel cel putin un varf de cutit de sare, ca sa aiba un gust echilibrat, iar maxim ar fi cam jumatate de lingurita rasa, ca sa nu iasa nici prea sarat. Eu pun cam jumatate de lingurita rasa si obtin o minunatie de sos caramel cu un gust exceptional, si dulce si sarat :)
Sosul de caramel sarat este absolut minunat, usor de preparat, si va imbogati desertul vostru preferat. Sau va deveni desertul vostru preferat, nu trebuie sa excludem aecasta varianta :)

Ingrediente necesare pentru a prepara sosul de caramel sarat:

- 200gr zahar
- 80gr unt (min 65%. Folositi unt de 80% pentru caramele sau cheesecake)
- 200ml smantana pentru frisca (35%)
- 1 varf de cutit – ½ lingurita rasa de sare
Sa revenim la caramel. Am pus zaharul intr-o craticioara pe aragaz, la foc mic. Zaharul trebuie tinut pe foc pana se topeste complet si capata culoarea chihlimbarului. Ca sa se topeasca uniform, puteti sa mai clatinati craticioara din cand in cand sau sa amestecati cu o lingura, daca va este mai usor.
In timp ce se zaharul se carameliza, am pus smantana la incalzit cat sa devina fierbinte (nu trebuie sa fiarba). Trebuie sa fie fierbinte in momentul in care o turnam peste caramel. Dupa ce zaharul s-a topit complet, am luat craticioara de pe aragaz, am adaugat untul imediat, am amestecat rapid, apoi am adaugat sarea si smantana pentru frisca fierbinte si am amestecat ca sa se omogenizeze.
Dupa ce amestecam caramelul cu untul si smantana acesta se intareste pe alocuri si trebuie pus iar pe foc pana obtinem o compozitie fluida si omogena.



Prin urmare, am pus iar craticioara cu caramel pe aragaz si am tinut la foc mic inca 2-3 minute (sau pana se dizolva complet caramelul).
Sosul de caramel este gata dar trebuie sa il lasati sa se raceasca inainte de a-l folosi. Pe masura ce se raceste, sosul de caramel devine mai dens si mai deschis la culoare. Daca nu-l folositi pe tot in aceeasi zi, il puneti la frigider intr-un borcan inchis cu capac si rezista aproximativ 2 saptamani.
Eu am preparat acest sos de caramel sarat pentru pancakes cu banane si a fost o minunatie!
Pozele cu sosul de caramel sunt din ziua in care a fost preparat, inainte de a-l pune la frigider.
A doua zi m-am gandit sa-i fac o poza si dupa ce a fost tinut la frigider, ca sa vedeti diferenta de consistenta si culoare, dar nu am mai avut ce sa pozez :). Poate data viitoare voi fi mai rapida...
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH VERSION HERE

Prajitura cu foi si crema de caramel este o prajitura minunata, fina, delicata si absolut delicioasa. Este aspectuoasa, foarte spornica si potrivita pentru orice ocazie. Noi pur si simplu o adoram :).
Prajitura cu foi si crema de caramel este o prajitura simpla, cu sanse maxime de reusita. Foile nu sunt chiar greu de preparat si, pe masura ce exersati, va va fi din ce in ce mai usor. Veti vedea ca aluatul este moale si se poate aranja si cu mana pe margini sau pe la colturi.
Crema de caramel este o crema foarte simpla, rapida si foarte usor de preparat. La noi este insa foarte greu cu aceasta crema pentru ca trebuie sa o pazesc de ai mei sa nu o manance pana asamblez eu prajitura.



Prajitura cu foi si crema de caramel se asambleaza alternand foile si straturile de crema dupa care se tine la frigider minim 5-6 ore, cel mai bine peste noapte, pentru a se fragezi foile.
Pentru coacerea foilor am folosit o tava de 27/35cm.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta prajitura cu foi si crema de caramel

Pentru foi aveti nevoie de:
- 2 oua
- 100ml lapte
- 100ml ulei
- 9 linguri de zahar
- 550gr faina (aproximativ)
- 1 lingurita bicarbonat de amoniu (amoniu pentru prajituri)
- 1 lingura zeama de lamaie (sau otet)
- un praf de sare
Pentru crema de caramel aveti nevoie de:
- 1l lapte
- 2 oua
- 200gr unt (la temperatura camerei)
- 6 linguri de faina
- 250gr zahar
Pentru presarat deasupra: nuci, alune, ciocolata rasa etc.

Mod de preparare reteta prajitura cu foi si crema de caramel

Reteta video foi fragede pentru prajituri


Prepararea foilor (reteta pas cu pas o gasiti aici)
Am pus intr-un vas incapator 100ml lapte, 100ml ulei, 9 linguri de zahar, un praf de sare si cele 2 oua si am mixat usor pentru omogenizare (puteti folosi si un tel).


Se procedeaza la fel cu celelalte 3 bucatele de aluat. 
Dupa ce am copt toate foile le-am lasat sa se raceasca si, in acest timp, am pregatit crema de caramel.

Pregatirea cremei de caramel
Pentru a prepara crema de caramel, am pus mai intai o parte din lapte (jumatate - 3 sferturi) la incalzit pana a devenit fierbinte.
Dupa ce s-a racit crema de caramel am adaugat untul moale taiat cubulete si am mixat pana la omogenizare.
Mai intai am impartit crema in 4 parti, cea de-a patra putin mai mica decat celelalte pentru ultimul strat al prajiturii (cel de deasupra).
Am tapetat tava (27/35cm) cu folie alimentara si am asezat cate o foaie de prajitura urmata de un strat de crema. Avem in total 4 foi si 4 straturi de crema, ultimul strat fiind de crema.
Nu va pot descrie in cuvinte cat de buna este :)
Spor la gatit si pofta buna!
Va recomand si prajitura Carpati.
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingrediente necesare pentru a prepara inghetata de frisca si caramel:

- 500ml frisca lichida
Pentru crema de caramel aveti nevoie de:
- 7-8 linguri de zahar ( in functie de cat de dulce doriti sa fie )
- 500ml lapte
- 2 oua
- 2 linguri cu varf de faina
Aceasta inghetata este un amestec de crema de caramel ( preferata mea ! ) si frisca.

Mod de preparare inghetata de frisca si caramel : 

Pentru a prepara crema de caramel aveam nevoie de lapte cald, asa ca primul lucru pe care l-am facut a fost sa pun laptele la incalzit. Cand a devenit caldut, l-am impartit in doua : jumatate am pus deoparte si cealalta jumatate am lasat-o pe foc pentru ca aveam nevoie sa fie fierbinte.



Lapte caldut folosim pentru oua si faina iar lapte fierbinte pentru zaharul caramelizat. In continuare, am pus zaharul intr-o craticioara la foc mic sa se caramelizeze.
Cand incepe zaharul sa se topeasca, procedez in felul urmator: amestec in el din cand in cand si tot din cand in cand mai ridic craticioara de pe foc ca sa nu se arda ( folosesc o craticioara cu maner ca sa fie mai usor ). Si tot asa pana cand zaharul s-a topit complet. Dupa ce s-a topit zaharul ( s-a caramelizat ), am turnat peste el laptele fierbinte.
In acest moment zaharul doreste sa se intareasca la loc, asa ca amestec ca sa se dizolve. Daca nu se dizolva complet prin amestecare, il mai pun putin pe foc. Acesta este caramelul pe care il voi ingrosa cu oua si faina.




Am pus cele doua oua intr-un vas, le-am mixat putin apoi am adaugat faina cernuta, continuand sa mixez. Am adaugat laptele caldut, am amestecat ca sa se omogenizeze si am turnat peste caramel.
Acest amestec l-am pus pe aragaz la foc mic si l-am tinut pana s-a ingrosat, amestecand in el continuu ca sa nu faca cocoloase. Cand a inceput sa bolboroseasca am oprit focul si l-am lasat sa se raceasca. Aceasta este crema de caramel.




In continuare, am mixat frisca lichida pana s-a intarit apoi am adaugat crema de caramel ( racita intre timp ) si am amestecat cu lingura ca sa se omogenizeze. Aceasta compozitie am turnat-o in 2 vase ( de cate 1l ) pe care le-am pus la congelator
Dupa cateva ore bune ( vreo 7 sau 8 ) am putut savura inghetata de frisca si caramel. Asta este partea care nu-mi place mie la inghetata de casa, ca trebuie sa astepti :).  
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara prajitura cu crema de caramel:

Pentru blat:
- 3 galbenusuri
- 3 albusuri
- 180ml lapte
- 150gr zahar
- 100ml ulei
- 300gr faina
- 1 varf de cutit sare
- 1 lingurita cu varf praf de copt
- 2 lingurite esenta vanilie

Pentru crema de caramel:
- 400ml lapte
- 1 ou
- 5 linguri zahar
- 1 lingura cu varf faina
- 70gr unt la temperatura camerei



Pentru a coace blatul am folosit o tava cu dimensiunea de 25/35cm si, fiind destul de subtire, l-am taiat pe mijloc (perpendicular) in doua parti egale. Puteti folosi o tava mai mica si sa il taiati invers, pe lungime.

Mod de preparare prajitura cu crema de caramel: 

Am pus intr-un castron galbenusurile si zaharul, le-am amestecat putin apoi am adaugat uleiul, treptat, amestecand in acelasi timp.
Dupa ce s-a omogenizat, am adaugat esenta de vanilie, laptele si faina amestecata cu praful de copt si un varf de sare.
Am batut apoi albusurile pana s-au intarit si le-am adaugat si pe ele. Daca folositi mixerul la ingredientele pentru prajitura, aveti grija sa il spalati inainte de a trece la albusuri, altfel riscati sa nu se mai intareasca. Am turnat apoi intreaga compozitie in tava tapetata cu hartie de copt si am pus-o in cuptorul incins in prelabil. Dupa 15 minute am scos prajitura din cuptor, am acoperit-o si am lasat-o sa se raceasca.




In timp ce se racea prajitura eu am pregatit crema de caramel. Intai de toate am pus laptele la incalzit, pentru ca aveam nevoie de lapte fierbinte pentru caramel. Am pus intr-o craticioara cele 5 linguri de zahar, iar craticioara pe aragaz, la foc mic, pentru a carameliza zaharul. Am amestecat des, l-am mai luat din cand in cand de pe foc ca sa nu se arda si tot asa pana a devenit lichid. L-am luat de pe foc si am adaugat cam jumatate din cantitatea de lapte fierbinte.
In acest moment zaharul se intareste si tot ce aveti de facut este sa mai amestecati din cand in cand si se va dizolva in laptele fierbinte. Laptele ramas l-am lasat sa se raceasca putin pentru ca la urmatoarea etapa aveam nevoie de lapte caldut. Am pus intr-un vas oul si 4-5 linguri de lapte caldut (in nici un caz fierbinte!), am mixat putin (Puteti folosi un mixer ca acesta.), apoi am adaugat faina si restul de lapte caldut.




Acest amestec l-am turnat peste caramel si l-am pus inapoi la foc mic, amestecand continuu, pana s-a ingrosat si a inceput sa faca bulbuci. Am lasat caramelul sa se raceasca (am pus craticioara in apa rece ca se se raceasca mai repede).
Dupa ce s-a racit, am taiat untul bucatele, l-am adaugat peste caramel si am mixat pana s-a omogenizat. Ideal ar fi fost sa las crema la frigider cam o jumatate de ora dar ai mei nu mai aveau rabdare.
Am taiat blatul in 2 parti egale, am asezat folie alimentara in tava apoi jumatate din blat pe care am distribuit crema uniform iar deasupra am asezat cealalta jumatate de blat. Am acoperit prajitura cu folie si am pus-o la frigider, unde aveam de gand s-o tin vreo 2-3 ore. Dupa vreo jumatate de ora am fost nevoita sa o scot ca sa taca ai mei din gura. Am pudrat prajitura cu zahar si am taiat-o, spre bucuria baietilor. Crema era inca destul de moale dar, cu un cutit bine ascutit s-a putut taia fara probleme. O prajitura delicioasa si foarte usor de praparat.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!