Absolut Delicios

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru 3-4 portii budinca de carne:

- 500gr carne tocata (porc, vita, amestec, pui)
- 1 ou
- 1 ceapa
- 1 legatura patrunjel
- 1 lingura pasta de tomate
- sare, piper si cimbru dupa gust
- 1 lingura pesmet (optional)
- 70-100gr branza sarata (telemea)
Pentru sosul Bechamel:
- 25 gr unt
- 400ml lapte fierbinte
- 1 lingura cu varf faina
- sare si piper dupa gust



Carnea, indiferent de care este, este bine sa o tocati acasa, sau, daca nu aveti aceasta posibilitate, o tocati in magazin. Nu cumparati carne tocata ambalata pentru ca are mult mai multa grasime. Patrunjelul este bine sa fie proaspat (nu la plic) pentru ca va avea o aroma mai puternica. Pesmet adaugati doar daca vi se pare ca este compozitia prea apoasa.

Mod de preparare:

Am pregatit mai intai sosul Bechamel. Am pus laptele la incalzit si apoi am topit untul intr-o craticioara. Am luat untul de pe foc si am adaugat faina, in ploaie, si am amestecat ca sa se omogenizeze, dupa care am adaugat si laptele fierbinte, cate putin, amestecand in acelasi timp. Am pus aceasta compozitie la foc mic, am adaugat sare si piper si am tinut-o pana s-a ingrosat, amestecand tot timpul. Pentru detalii si imagini suplimentare despre prepararea sosului Bechamel click aici.




In timp ce sosul se racea, am pregatit carnea. Am curatat ceapa, am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie cu o lingura mare de ulei. Am tinut-o pana a capatat o culoare usor galbuie.
Dupa aceea, intr-un castron, am amestecat carnea cu celelalte ingrediente: ceapa calita, un ou, o lingura pasta de tomate si patrunjel tocat. Am mai adaugat sare, piper, cimbru si o lingura de pesmet pentru ca mi s-a parut cam moale amestecul meu.




In continuare, am luat o tava si am asezat mai intai un strat subtire de sos Bechamel (cam 2 linguri) ca sa nu se lipeasca carnea. Am asezat apoi carnea, intr-un strat uniform. Sosul Bechamel l-am amestecat cu branza rasa si l-am pus peste carne. Ca alternativa la sosul Bechamel, puteti face un amestec din 400gr smantana, 1 ou batut si branza rasa, adaugand, bineinteles, sare si piper.
Am pus apoi tava la cuptor unde am tinut-o in jur de 45 de minute, ca sa se rumeneasca. Ca si garnitura, aveam de gand sa fac un piure de cartofi dar, fiind foarte obosita, am renuntat. Ai mei nu au protestat si chiar au fost incantati de budinca mea de carne.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH VERSION HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara file de cod cu sos alb si broccoli (3 portii):

- 1kg file de cod
- 500gr broccoli
- 1/4 lamaie
- 150gr branza telemea
- 1 lingurita praf de usturoi
Pentru sosul Bechamel:
- 500ml lapte fierbinte
- 50gr unt
- 1 lingura cu varf faina (25gr)
- sare si piper dupa gust



Aceasta reteta este de inspiratie Frosta :). Mi-a placut foarte mult combinatia de peste cu sos alb si broccoli si am zis ca e cazul sa-l includ in meniul nostru. In varianta preparata acasa, evident.

Mod de preparare:

Fileul de cod era congelat, asa ca l-am lasat sa se dezghete. Cand era aproape dezghetat, am pus broccoli la fiert in apa cu sare, buchetele. I-am lasat sa fiarba pana s-au muiat, apoi i-am scurs si i-am lasat sa se raceasca.
Acum trebuia sa pregatesc sosul Bechamel. Primul pas in pregatirea acestui sos este incalzirea laptelui care trebuie sa fie fierbinte. Am topit apoi untul intr-o craticioara, la foc mic, avand grija sa nu se arda.




Am dat la o parte de pe foc si am adaugat faina, in ploaie, amestecand ca sa se omogenizeze. Am obtinut o compozitie cremoasa peste care am turnat lapte fierbinte, cate putin. Acesta este sosul Bechamel pe care l-am pus iar la foc mic, l-am condimentat cu sare si piper si l-am lasat sa se ingroase, amestecand tot timpul. Pentru detalii si imagini suplimentare privind prepararea sosului Bechamel click aici.
In timp ce se racea sosul m-am ocupat de peste. L-am zvantat un pic, l-am presarat cu putina sare, l-am portionat si l-am asezat in tava peste un strat subtire de sos Bechamel (3-4 linguri). Alternativ, puteti unge tava cu putin ulei sau unt dar este mai bine cu un strat de sos Bechamel.




Am stropit pestele cu putina zeama de lamaie si, mai departe, am continuat cu prepararea sosului. Am tocat broccoli marunt, am dat branza pe razatoarea mare si am amestecat totul cu sosul Bechamel, adaugand si o lingurita de praf de usturoi. Acest amestec l-am intins uniform peste pestele din tava si am pus totul la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.
Acest preparat este foarte bun caldut, nu fierbinte, asa ca va recomand sa aveti rabdare si sa il lasati sa se raceasca.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara sosul Bechamel :

- 500ml lapte fierbinte
- 25/50gr unt
- 1 lingura cu varf faina (25gr)
- sare si piper dupa gust
- nucsoara (optional)

Aceasta este reteta de baza. Pornind de la ea, puteti suplimenta cantitatile obtinand, astfel, cantitatea de sos dorita.
Nucsoara nu am folosit niciodata dar am trecut-o in reteta pentru ca este, totusi, un ingredient al sosului Bechamel. Prima data cand am preparat acest sos am avut o reteta in limba engleza si, cum nu stiam ce inseamna “nutmeg”, am sarit peste. Ulterior am aflat ca era vorba de nucsoara dar, daca prima data n-am folosit-o, am uitat complet de ea.



Sosul Bechamel il folosesc pentru preparate la cuptor gen paste, musaca, chiar si peste, in general adaugand si niste branza rasa deasupra.
In reteta am trecut 2 cantitati de unt: 25gr unt pentru o varianta ceva mai dietetica dar o idee mai greu de preparat si 50gr unt pentru o varianta cu ceva mai multe calorii dar extrem de usor de preparat. Le voi detalia pe amandoua.

Mod de preparare sos Bechamel:

Intai varianta cu 50gr de unt, unde este mai putin de explicat. Pun mai intai laptele la incalzit ca sa fie fierbinte cand voi avea nevoie de el. Topesc untul intr-o craticioara si apoi il iau de pe foc si adaug faina, in ploaie. 50gr unt se amesteca cu 25gr faina fara nici o problema, obtinand o compozitie cremoasa. Adaug apoi laptele fierbinte, cate putin, si amestec pana termin laptele.




Aceasta compozitie o pun la foc mic, adaug sare si piper si amestec tot timpul ca sa nu se prinda. Trebuie sa stea pe foc pana se ingroasa (cand incepe sa bolboroseasca inseamna ca e gata). Aceasta varianta se prepara foarte usor si v-o recomand daca nu ati mai facut pana acum sos Bechamel.
Acum varianta cu 25gr unt. Primii pasi sunt identici, adica laptele fierbinte, untul topit si dat la o parte de pe foc. Mai departe e mai greu sa amesteci 25gr faina cu 25 gr unt topit. Iese o chestie lipicioasa care mie, personal, nu-mi place deloc.




Asa ca procedez in felul urmator: peste untul topit pun cam jumatate din cantitatea de faina, amestec, torn putin lapte fierbinte (2 linguri, sa zicem) si dupa aceea adaug restul de faina si restul de lapte. In felul asta compozitia este mai usor de omogenizat. Pun apoi la foc mic si las sosul sa se ingroase, amestecand tot timpul ca sa nu sa lipeasca sau sa se formeze cocoloase.
Sosul este gata si il puteti folosi dupa plac.
Eu il folosesc regulat pentru paste la grec.
Spor la gatit si pofta buna.
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingrediente necesare pentru aproximativ 8 portii de paste a la grec (am folosit o tava cu dimensiunea 25/35cm):

- 400gr paste (de care doriti)
- 600gr carne tocata de pui ( sau vita )
- 200gr branza sarata
- 500gr ciuperci
- 1 ceapa mare
- 5-6 catei de usturoi
- 3 linguri pasta de tomate
- 1 lingura ulei
- sare si piper dupa gust
Pentru sosul Bechamel veti avea nevoie de:
- 70gr unt
- 2 linguri faina
- 700ml lapte fierbinte
- sare si piper dupa gust
Puteti suplimenta cantitatile pentru a obtine cantitatea de sos dorita.

Mod de preparare:

Aceasta reteta am gasit-o intr-o brosura de la Lidl, acum vreo doi ani, cred. Pe vremea aia baiatul meu cel mare se uita la Garfield toata ziua si ma batea la cap sa-i fac lasagna. Intamplator, mi-au picat ochii pe reteta si am zis: “maaama, asta-i lasagna cu spaghete!” Si m-am pus imediat pe treaba. Ma rog, am mai modificat reteta pe ici, pe colo (cea originala era fara ciuperci).
Dupa cum va spuneam, m-am apucat sa prepar lasagna cu spaghete.
Am curatat ceapa, am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie cu o lingura mare de ulei. Cand a devenit usor transparenta, am adaugat si ciupercile tocate la fel de marunt. Am lasat pe foc cateva minute, pana au inceput ciupercile sa lase apa si apoi am adaugat si carnea. Am condimentat cu sare si piper si am lasat totul sa fiarba pana cand carnea a devenit albicioasa. Acum am pus pasta de tomate si un pahar de apa si am lasat sa fiarba vreo 10 minute. Mai spre sfarsitul fierberii am adaugat si usturoiul pisat. Sosul nu trebuie sa scada prea mult, altfel vor iesi pastele prea uscate.




Sosul de carne fiind gata, am pus si pastele la fiert in apa cu sare si m-am apucat de sosul Bechamel. Am incalzit mai intai laptele pentru ca aveam nevoie de el fierbinte, apoi am pus untul la topit intr-o craticioara. Dupa ce s-a topit complet, l-am luat de pe foc si am adaugat faina, in ploaie, amestecand ca sa se omogenizeze. Am adaugat apoi laptele fierbinte, cate putin, si am amestecat. Am pus craticioara inapoi pe foc, am condimentat cu sare si piper si l-am lasat sa se ingroase.
Intre timp fiersesera si pastele, asa ca am trecut la asezarea ingredientelor in tava. Primul strat este de sos bechamel ( cam 3-4 linguri ). Acest strat este foarte important deoarece impiedica arderea pastelor. Urmeaza stratul de paste fierte si scurse de apa. Aici as dori sa fac o mentiune: nu insistati prea mult cand scurgeti pastele pentru ca e bine sa mai pastreze putina apa. Le rasturnati intr-o strecuratoare si apoi le luati imediat si le puneti in tava peste sosul Bechamel. Urmatorul strat va fi sosul de carne si ciuperci apoi restul de sos Bechamel si branza rasa.



Am pus apoi tava in cuptorul incins in prealabil, timp de aproximativ 30 minute, pana s-a rumenit putin sosul de deasupra.
Daca doriti sa se taie frumos trebuie sa asteptati sa se raceasca. Dupa 15-20 minute pastele absorb sosul in exces si puteti taia.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!