Absolut Delicios

ENGLISH RECIPE HERE

Focaccia este o specialitate italiana, o paine de forma plata, coapta la cuptor, asemanatoare cu un blat de pizza. Focaccia se poate prepara in diverse variante: asezonata cu ulei de masline si ierburi aromatice, cu masline, cu rosii, cu ceapa sau branzeturi.

Eu am pregatit o focaccia simpla, cu ulei de masline si oregano. Este foarte gustoasa si aromata, se prepara foarte usor si merge foarte bine la salate :).

Tava pe care am folosit-o pentru a coace Focaccia are dimensiunea 25/35cm. Se poate folosi si o tava putin mai mare.

Ingrediente necesare pentru a prepara Focaccia:

- 450gr faina
- 250ml apa calduta
- 1 plic de drojdie uscata (7gr) sau 15 gr drojdie proaspata
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingurita de sare
- 3 linguri de ulei de masline
Pentru uns focaccia:
- 1 lingura si jumatate - 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura apa
- 1 lingurita oregano (sau alte ierburi aromatice)
Optional: sare de mare pentru presarat deasupra

Mod de preparare Focaccia: 

Am pus intr-un castron incapator 250ml apa calduta, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de zahar si 1 lingurita de sare.
Am adaugat faina amestecata cu drojdie, treptat, amestecand in acelasi timp.
Nota: daca folositi drojdie proaspata o amestecati cu o lingurita de zahar pana devine fluida apoi o adaugati in bolul cu apa.
Cand nu am mai putut amesteca, am adaugat restul de faina si am inceput sa framant aluatul cu mana.




Dupa ce am terminat de adaugat faina am mai framantat aluatul 2-3 minute. Cand terminam de framantat, aluatul trebuie sa fie moale, elastic si nelipicios.
Am uns aluatul pentru Focaccia cu ulei, l-am acoperit si l-am pus la crescut intr-un loc caldut pentru 45 de minute.
Dupa ce au trecut cele 45 de minute, am uns o tava cu ulei de masline si am asezat aluatul in tava. Am intins aluatul cu palmele pe toata suprafata tavii si l-am lasat sa se odihneasca vreo 10 minute.




Am facut apoi mici gropite in aluat, cu degetul, apasand aluatul pana atingeam tava. Am lasat aluatul sa se mai odihneasca aproximativ 15 minute. Dupa ce au trecut si aceste 15 minute, am stropit aluatul pentru Focaccia cu un amestec format din ulei de masline, apa si oregano. Daca doriti, puteti presara si sare de mare.
Am pus apoi tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25 de minute (sau pana se rumeneste frumos).
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

V-am pregatit si un clip video cu reteta de focaccia (CC-subtitrare in limba romana):

ENGLISH VERSION HERE

Pentru cei care inca nu au auzit de “Taci si inghite”, sa va spun mai intai ce este :). Taci si inghite este o reteta veche, transilvana, simpla si gustoasa. Se prepara cu mamaliga asezata in straturi, branza, oua si ceva afumatura.

Branza trebuie sa fie sarata (telemea, branza de burduf) iar in ceea ce priveste afumatura, cel mai bine merg carnatii afumati pentru ca sunt mai gustosi.
Taci si inghite se serveste calda, la pranz sau la cina. Nu cred ca mai este la fel de buna dupa ce se raceste, cu exceptia cazului in care va place mamaliga rece. Oricum, la noi nu a apucat sa se raceasca :) Merge foarte bine cu smantana.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta Taci si inghite (pentru o tava de 23/23cm):

- 200gr branza sarata
- 300gr carnati afumati
- 4 oua
- 1 lingura de ulei
- sare dupa gust

Pentru mamaliga:

- 1 pahar si jumatate de malai
- 1,5l apa
- sare dupa gust

Mod de preparare Taci si inghite:

Mai intai am dat branza pe razatoarea mare, ca sa o am pregatita. Am feliat apoi carnatii si i-am pus la prajit intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei. I-am lasat sa se rumeneasca si, in acest timp, am preparat mamaliga.




Am pus intr-o craticioara, pe aragaz, 1,5l apa si sare. Am lasat apa sa se incalzeasca un pic apoi am adaugat malaiul, in ploaie, amestecand in acelasi timp. Am lasat mamaliga sa fiarba, amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase. Mamaliga trebuie sa fie potrivit de moale. Daca vedeti ca este prea moale sau prea tare, o puteti ajusta pe parcurs, adaugand malai sau apa. Nu trebuie sa lasati mamaliga sa se raceasca pentru ca se intareste si va fi mai greu de asezat in tava.
Acum ca aveam toate ingredientele pregatite, m-am apucat sa asamblez Taci si inghite. Am uns o tava cu putin ulei apoi am asezat jumatate din cantitatea de mamaliga.




Peste mamaliga am presarat 2/3 din cantitatea de branza iar peste branza am asezat feliutele de carnat.
Am pastrat cateva feliute de carnat sa le pun la sfarsit, deasupra preparatului, pentru ca devin crocante si delicioase :) Peste stratul de branza si carnati am asezat cel de-al doilea strat de mamaliga. Folosind o lingura umezita (ca sa nu se lipeasca) am facut 4 adancituri in mamaliga, pentru oua.
Am presarat restul de branza apoi am asezat ouale (crude) in adanciturile special amenajate.
Am stropit ouale cu putin ulei (cam jumatate de lingura) apoi am presarat sare peste ele. La sfarsit am asezat si feliutele de carnat apoi am pus tava cu Taci si inghite in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 25 de minute.

Sectiune Taci si inghite

Puteti reduce timpul de coacere daca va plac ouale mai moi.
Acum puteti savura o portie aburinda de Taci si inghite.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!
Daca ati incercat aceasta reteta delicioasa,, astept sa-mi spuneti in comentarii cat de mult v-a placut. Sau poate aveti o reteta proprie pentru acest preparat traditional.

Update:
Am uitat sa va povestesc cum a fost la noi cu Taci si inghite :). Ma intreaba Victor, baiatul cel mare:
"Ce mancam azi?"
Eu: "Taci si ighite!"
Victor: "Hai, ma, zi-mi!"
Eu: "Taci si inghite!"
Victor: "Auzi, tu faci misto de mine?"
Eu: "Nu, azi mancam Taci si inghite!"
Deci, daca va intreaba cineva ce aveti la masa, aveti grija cum ii explicati :).

Dragii mei, din colectia mea de placinte nu putea sa lipseasca tocmai placinta cu carne pe care eu o indragesc foarte tare, inca din copilarie. Facea strabunica mea o placinta cu carne de nu te mai saturai mancand. Imi aduc aminte de parca ar fi fost ieri cum intindea o foaie de placinta cat masa de mare, o ungea cu ulei apoi presara carnita deasupra.

O placinta cu carne cu adevarat gustoasa se face cu foi de casa. Merge si cu foi cumparate, dar nu va mai fi la fel de buna. Asa ca va recomand sa va luati avant si sa va apucati de intins foile :)

In ceea ce priveste carnea, puteti folosi carne tocata de porc, de vita sau amestec, conditia este sa nu fie carne tocata ambalata pentru ca este prea grasa. Daca nu puteti toca acasa carnea, se poate toca in magazin.

La capitolul condimente, folositi ce va place si in ce cantitati doriti. Carnea fiind gatita in prealabil, se poate gusta si potrivi dupa gust.

Ingrediente necesare pentru a prepara placinta cu carne:

Pentru foile fine de placinta aveti nevoie de:
- 400-450gr faina 000
- 250ml apa calda
- 50ml ulei
- 1 lingurita de sare

Pentru umplutura aveti nevoie de:
- 600gr carne tocata ( porc, vita sau amestec)
- 2 cepe medii (sau una mare)
- 1 lingura de ulei
- 1 legatura patrunjel
- sare si piper dupa gust
- optional: 1/2 lingurita chimen macinat

Mai aveti nevoie de:
- faina pentru framantat si intins foile
- ulei pentru uns foile

Mod de preparare placinta cu carne:

Trebuie sa pregatim mai intai umplutura de carne ca sa aiba timp sa se raceasca un picut inainte de a asambla placinta.
Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei. Cand ceapa a devenit usor transparenta, am adaugat si carnea tocata si am asezonat cu sare, piper si chimen macinat. Am tinut pe foc, amestecand destul de des, pana cand carnea a fost complet gatita si a scazut apa pe care o lasase. Dupa ce am oprit focul am adaugat si patrunjelul tocat. Am lasat carnea sa se raceasca si m-am apucat de aluatul pentru foile de placinta.
Am pus intr-un vas incapator 250ml apa calda, uleiul si o lingurita de sare. Am adaugat apoi faina cernuta, treptat, amestecand in acelasi timp. Cand nu am mai putut amesteca aluatul, am inceput sa-l framant cu mana. Cand terminam de framantat aluatul trebuie sa fie moale, elastic si nelipicios.




 Am acoperit aluatul si l-am lasat sa se odihneasca timp de 10 minute. Dupa ce a trecut timpul de odihna, l-am mai framantat putin si l-am impartit in 3 parti egale, pentru 3 foi de placinta. Am pastrat o bucatica de aluat iar pe celelalte 2 le-am acoperit si le-am pus deoparte. Am presarat suprafata de lucru cu faina apoi, din bucatica de aluat pastrata, am intins o foaie groasa cam de jumatate de centimetru.

In continuare, pentru a subtia foaia de placinta, am ridicat-o pe palme si am rasucit-o putin ca sa se intinda. Am asezat apoi foaia pe suprafata de lucru presarata cu faina si am tras de ea si de la margini dar si dinspre mijloc spre exterior ca sa se intinda uniform. In timpul acestei oparatiuni eu tin faina la indemana si, in caz ca foaia incepe sa se lipeasca, mai presar putina faina. Cand terminam de intins foaia de placinta, aceasta trebuie sa fie aproape transparenta.
Am uns foaia de placinta cu ulei apoi am presarat uniform 1/3 din cantitatea de carne, lasand cam 1 cm pe margini. Am rulat apoi foaia de placinta sub forma de sul. Placinta cu carne astfel asamblata am asezat-o intr-o tava unsa cu ulei.
Am repetat operatiunea cu celelalte bucatele de aluat.Cand toate cele 3 placinte au fost pregatite, le-am uns bine cu ulei si am pus tava in cuptorul preincalzit timp de 30-35 de minute.
Dupa ce am scos tava din cuptor am acoperit-o cu un prosop si am lasat placinta cu carne sa se raceasca un picut inainte de a o taia.
Placinta cu carne este absolut delicioasa calda dar este buna si rece. La nevoie se poate incalzi.
Spor la gatit si pofta buna !
Va astept si pe pagina de Facebook!

Daca ar trebui sa aleg intre strudelul cu dovleac si strudelul cu mere, va spun sincer ca nu stiu pe care l-as alege. Imi plac la fel de mult.

Se poate prepara si cu foi de casa, dar si cu foi de placinta cumparate. Eu am ales foile din comert ca sa mearga treaba mai repede si, in aceste conditii, etapa cea mai complicata a ramas curatarea dovleacului :). Restul e floare la ureche. Daca aveti insa timp (si rabdare) la dispozitie, va recomand foile de casa pentru ca sunt mult mai gustoase.

Cantitatea de 2 kg dovleac este necesara pentru a prepara 5 rulouri de placinta, folosind cate 3 foi de placinta pentru fiecare rulou. Asta inseamna ca aveti nevoie de 15 foi. Daca aveti mai putine foi in pachet, va trebui sa reduceti cantitatea de dovleac.

Va mai recomand:
- Prajitura cu dovleac
- Piure de dovleac
- Prajitura turnata cu dovleac