Absolut Delicios

ENGLISH RECIPE HERE

Dragii mei, pana acum i-am fost fidela sosului meu de maioneza light pe care l-am folosit la aproape toate salatele. Cand nu aveam timp sa-l prepar, optam pentru maioneza din comert. Desi imi place foarte mult maioneza de casa, nu o folosesc pentru ca se prepara cu galbenusuri crude si mult prea mult ulei. Fiecare cu fixurile lui :).
Sosul de maioneza light avea si el dezavantajul ca, pentru a-l prepara, aveam nevoie si de cartof fiert si, exceptand cazul in care preparam o salata cu cartofi, acest lucru presupunea timp si munca in plus.
Dar iata ca am descoperit dressingul de iaurt pe care il voi folosi de acum incolo la toate salatele. Este super usor de preparat si nici macar nu aveti nevoie de instrumente speciale. Va descurcati foarte bine cu o farfurie adanca si o furculita.



Dressingul de iaurt pentru salate se prepara cu iaurt, galbenus de ou fiert tare, mustar, ulei si suc de lamaie si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Galbenusul, mustarul si uleiul ii ofera un gust minunat, ca de maioneza.
In ceea ce priveste iaurtul, puteti folosi orice iaurt doriti. Fara fructe, desigur! :) Diferenta va fi la consistenta: daca iaurtul este mai gras, dressingul va fi mai dens si mai cremos.
Dressingul de iaurt pentru salate a devenit preferatul meu si vi-l recomand cu drag. L-am folosit pana acum la salata de telina cu morcov, mar si dressing de iaurt si la salata de cartofi cu ciuperci si dressing de iaurt. Vor urma insa multe alte retete delicioase :)
Din ingredientele de mai jos veti obtine in jur de 200 gr de dressing de iaurt pentru salate. Respectati proportiile si preparati cantitatea dorita.

ENGLISH RECIPE HERE

Chiftelele Stroganoff sunt niste chiftelute in sos cu ciuperci, cremos si acrisor, bune de te lingi pe degete. Chiftelele nu au nimic special, puteti folosi orice reteta de chiftele, dar sosul este exceptional. Nu degeaba este celebru :). Aceasta reteta de chiftele Stroganoff este cea mai buna reteta de chiftele cu sos pe care am incercat-o pana acum.



Pentru a prepara chiftelele, cel mai bine este sa folositi carne tocata de vita, dar puteti folosi si carne tocata amestec, chiar si de porc, cu conditia sa fie mai slaba. Asezonati carnea dupa gust, ca la orice chiftele. Toate retetele de chiftele Stroganoff pe care le-am gasit pe internet erau cu chiftele prajite in ulei iar sosul se prepara in uleiul in care au fost prajite chiftelele. Eu nu sunt insa de acord cu prajelile si prefer sa le evit de cate ori se poate. Chiftelele la cuptor mi se par foarte gustoase si prefer acest mod de a le gati, mai putin vara, cand este foarte cald si nu vreau sa mai pornesc cuptorul.
In ceea ce priveste sosul Stroganoff, exista atat de multe variante, ca nici nu stii pe care sa o alegi. Mie imi plac foarte mult ciupercile si nu am renuntat la ele si am adaugat si castraveti murati, pentru ca imi plac sosurile acrisoare. Adaptati sosul dupa gust si folositi ingredientele care stiti ca va plac, dar ramaneti pe ideea de sos cremos-acrisor.
Serviti chiftelele Stroganoff calde, alaturi de garnitura preferata sau pur si simplu cu paine proaspata de casa. Noua ne-au placut foarte mult aceste chiftelute si vi le recomand cu drag.
Va recomand si chiftelutele suedeze in sos de smantana si mustar.

ENGLISH RECIPE HERE

Dragii mei, nu trebuie sub nici o forma sa va lipseasca o reteta buna de sos pentru paste. Eu pregatesc des paste pentru ai mei si am testat multe retete de sos pana acum.
Acum cateva saptamani am preparat acest sos pentru paste cu rosii si ardei iar sotul meu a spus ca este cel mai bun sos pentur paste si ca trebuie neaparat sa-l pun pe blog :)
Nu i-am facut poze atunci dar, daca tot le-a placut alor mei atat de mult, l-am repetat curand.




Ca sa obtineti un sos pentru paste cu adevarat gustos, va recomand sa folositi rosii proaspete de gradina, bine coapte si zemoase. Daca nu aveti rosii proaspete de gradina, puteti folosi rosii conservate sau chiar si pasta de tomate.
Daca doriti un sos mai concentrat, pe langa rosii puteti adauga si o lingura de pasta de tomate.
Pentru un plus de prospetime, adaugati in sosul pentru paste cu rosii si ardei patrunjel proaspat sau busuioc.
Acest sos pentru paste cu rosii si ardei poate fi imbogatit cu sunca, bucatele de pui (prajit sau fiert) sau carne tocata. Daca sunteti vegetarieni sau tineti post puteti opta pentru legume. Va recomand cu drag reteta de paste cu legume mexicane.
Sosul preparat din ingredientele de mai jos este suficient pentru 4 portii de paste.

ENGLISH RECIPE HERE

Sosul de mustar este un sos cremos, usor acrisor, foarte gustos si usor de preparat. Este excelent pentru carne la gratar, pentru frigarui, souvlaki, pentru chiftele de carne sau de legume. Il puteti folosi cam la orice.
Pentru a prepara acest sos de mustar eu folosesc supa de legume. Puteti folosi la fel de bine supa de pui sau de vita. Daca nu aveti supa la indemana, o puteti inlocui cu lapte sau pur si simplu cu apa. Puteti adauga si putin vin alb.
Modul de preparare este similar cu modul de preparare al sosului Bechamel: se topeste untul, se adauga faina si se caleste putin, apoi se stinge cu supa.



Sosul de mustar se prepara cu un mustar de calitate, preferabil mustar de Dijon. Daca nu aveti mustar de Dijon in casa, puteti folosi mustarul preferat.
Eu am preparat acest sos de mustar pentru chiftelutele suedeze. Dupa ce am preparat sosul am fiert chiftelutele cateve minute in sos. Au fost absolute delicioase! :)

Mod de preparare sos de mustar

Am topit untul intr-o tigaie incapatoare. Am adaugat faina si am tinut in continuare la foc mic 1-2 minute, cat sa se prajeasca usor faina.
Am adaugat supa fierbinte, treptat, amestecand in acelasi timp cu o lingura de lemn. Trebuie amestecat bine pentru a obtine o compozitie cremoasa.
Am mai lasat sa fiarba 1-2 minute, cat sa inceapa sosul sa se ingroase. Am adaugat apoi smantana lichida si mustarul. Am asezonat cu sare si piper apoi am amestecat bine.
Am lasat sosul de mustar sa fiarba pana s-a ingrosat. In timp ce fierbe trebuie amestecat des ca sa nu se prinda.
Eu am descoperit ca sosul de mustar este minunat garnisit cu rondele de ceapa verde :)
Sosul de mustar este un sos care se ingroasa si mai mult pe masura ce se raceste. Adica trebuie servit la scurt timp dupa preparare.
Puteti servi sosul de mustar cu o friptura la gratar, cu peste dar este foarte bun si pentru legume.
Va recomand cu drag aceasta reteta de sos de mustar. O veti indragi cu siguranta!

Dragii mei, aceasta reteta de sos de caramel sarat este o reteta care trebuie salvata si tinuta la-ndemana. Este absolut delicios! Sosul de caramel preparat acasa este incomparabil mai bun decat cel din comert, din toate punctele de vedere, si il putem folosi ca topping pentru inghetata, budinci, clatite, gogosi sau alte dulciuri. Se pastreaza foarte bine la frigider, in borcan inchis, timp de aproximativ 2 saptamani si se foloseste la nevoie. La noi “a folosi la nevoie” inseamna ca de cate ori trecem pe langa frigider mai luam cate o lingurita de sos caramel :).



Cantitatea de sare o puteti potrivi dupa gust. Trebuie sa puneti in sosul de caramel cel putin un varf de cutit de sare, ca sa aiba un gust echilibrat, iar maxim ar fi cam jumatate de lingurita rasa, ca sa nu iasa nici prea sarat. Eu pun cam jumatate de lingurita rasa si obtin o minunatie de sos caramel cu un gust exceptional, si dulce si sarat :)
Sosul de caramel sarat este absolut minunat, usor de preparat, si va imbogati desertul vostru preferat. Sau va deveni desertul vostru preferat, nu trebuie sa excludem aecasta varianta :)

Ingrediente necesare pentru a prepara sosul de caramel sarat:

- 200gr zahar
- 80gr unt (min 65%. Folositi unt de 80% pentru caramele sau cheesecake)
- 200ml smantana pentru frisca (35%)
- 1 varf de cutit – ½ lingurita rasa de sare
Sa revenim la caramel. Am pus zaharul intr-o craticioara pe aragaz, la foc mic. Zaharul trebuie tinut pe foc pana se topeste complet si capata culoarea chihlimbarului. Ca sa se topeasca uniform, puteti sa mai clatinati craticioara din cand in cand sau sa amestecati cu o lingura, daca va este mai usor.
In timp ce se zaharul se carameliza, am pus smantana la incalzit cat sa devina fierbinte (nu trebuie sa fiarba). Trebuie sa fie fierbinte in momentul in care o turnam peste caramel. Dupa ce zaharul s-a topit complet, am luat craticioara de pe aragaz, am adaugat untul imediat, am amestecat rapid, apoi am adaugat sarea si smantana pentru frisca fierbinte si am amestecat ca sa se omogenizeze.
Dupa ce amestecam caramelul cu untul si smantana acesta se intareste pe alocuri si trebuie pus iar pe foc pana obtinem o compozitie fluida si omogena.



Prin urmare, am pus iar craticioara cu caramel pe aragaz si am tinut la foc mic inca 2-3 minute (sau pana se dizolva complet caramelul).
Sosul de caramel este gata dar trebuie sa il lasati sa se raceasca inainte de a-l folosi. Pe masura ce se raceste, sosul de caramel devine mai dens si mai deschis la culoare. Daca nu-l folositi pe tot in aceeasi zi, il puneti la frigider intr-un borcan inchis cu capac si rezista aproximativ 2 saptamani.
Eu am preparat acest sos de caramel sarat pentru pancakes cu banane si a fost o minunatie!
Pozele cu sosul de caramel sunt din ziua in care a fost preparat, inainte de a-l pune la frigider.
A doua zi m-am gandit sa-i fac o poza si dupa ce a fost tinut la frigider, ca sa vedeti diferenta de consistenta si culoare, dar nu am mai avut ce sa pozez :). Poate data viitoare voi fi mai rapida...
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Tahini este o pasta din seminte de susan, des intalnita in bucataria arabeasca. Se serveste ca atare, ca sos, sau ca ingredient pentru alte preparate gen hummus, baba ghanoush sau halva.
Putem cumpara tahini din magazin, dar il putem prepara foarte usor si acasa. Avem nevoie doar de seminte de susan, ulei si un mixer vertical.
Cantitatea de ulei folosita pentru a prepara tahini o puteti adapta dupa preferinta, in functie de consistenta pe care doriti sa o obtineti. Tineti insa cont ca tahini trebuie sa ramana fluid.
Daca doriti sa utilizati tahini ca sos, mai adaugati sare, zeama de lamaie, usturoi si putina apa pentru a subtia sosul.

Ingrediente necesare pentru a prepara Tahini (pasta de susan) 

- 350gr seminte de susan
- 150ml ulei

Eu folosesc ulei de masline extravirgin pentru ca este pacat sa nu beneficiem de de toti nutrientii acestui ulei, dar se poate folosi si ulei de floarea soarelui sau ulei de susan.

Mod de preparare reteta Tahini (pasta de susan) 

Se incincinge tigaia la foc mic, se pun semintele de susan si se prajesc timp de 8-10 minute la foc mic amestecand continuu.
Ne putem da seama ca sunt gata si dupa mirosul care incepe sa se degaje in momentul cand sunt prajite.



Se muta imediat semintele inntr-un vas adanc pentru a se racori. Daca raman in tigaie, depasesc timpul optim de prajire.
Dupa ce s-au racorit putin adaugam uleiul si mixam .Turnam compozitia intr-un borcan de sticla mare (600 -800 gr ) si dupa ce s-a racit il bagam la figider .
Tahini se mai poate adauga in diferite piureuri de legume, in dresinguri pentru salate, in mujdeiul de usturoi clasic sau in cel cu iaurt. Il mai puteti servi in loc de unt, intins pe paine prajita cu felii subtiri de usturoi deasupra. Este nemaipomenit pentru zilele cand simtiti ca va paste o raceala :).
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!