Acest gem este unul dintre preferatele mele, imediat după dulceata de vișine! Gemul de caise de casă este absolut delicios, incredibil de aromat și extrem de simplu de pregătit, având nevoie de doar 3 ingrediente de bază.

Secretul unui gem de caise reușit stă în calitatea fructelor: folosește întotdeauna caise proaspete, bine coapte și zemoase. Doar așa vei obține acea culoare superbă, aurie, și un gust intens de vară.

Dacă vrei să te bucuri de această bunătate și la iarnă (rezistă perfect peste un an), tot ce trebuie să faci este să îl pui în borcane sterilizate și să îl păstrezi într-un loc răcoros. Este ideal pe o felie de pâine cu unt, dar face minuni și ca umplutură pentru clătite, prăjituri, cornulețe sau biscuiți.

Daca va pregatiti camara pentru iarna, va mai recomand:

- dulceata de visine

- hrean ras in otet pentru iarna

- castraveti bulgaresti

- gogosari in otet

- conopida in otet

Ingrediente pentru gemul de caise

Pentru a obține cele mai bune rezultate, iată de ce ai nevoie:

- Caise (fără sâmburi) - 1 kg - Să fie bine coapte și zemoase

- Zahăr - 750 g - Pentru conservare și textură

- Suc de lămâie - 2 linguri - Menține culoarea vie și echilibrează dulceața

Notă: Pe lângă ingrediente, vei mai avea nevoie de borcane și capace sterilizate în prealabil.

Din ingredientele de mai sus eu am obtinut 2 borcane de 400 ml. Daca doriti sa pregarati o cantitate mai mare de gem de caise, pastrati proportia ingredientelor.

Cum se face gemul de caise – Mod de preparare

1. Pregătirea fructelor

Spală bine caisele și scoate-le sâmburii. Pune-le într-o oală încăpătoare (de preferat cu fundul gros, ca să nu se prindă). Dacă observi că fructele nu sunt extrem de zemoase, poți adăuga 2-3 linguri de apă la început.

2. Prima fierbere și pasarea

Pune oala pe foc mediu. Gătește-le, amestecând destul de des, până când caisele devin moi și fragede (aproximativ 20-30 de minute). Ia oala de pe foc și folosește un blender vertical pentru a pasa fructele. Poți să le lași mai fine sau cu bucăți mai mari, în funcție de preferințele tale.

3. Adăugarea zahărului și legarea gemului

Adaugă zahărul și sucul de lămâie, apoi amestecă bine. Pune din nou oala pe foc și adu compoziția la punctul de fierbere. Gătește gemul, amestecând constant, până când obții consistența dorită. În timpul fierberii, ai grijă să aduni cu o spumieră spuma care se formează la suprafață.

4. Cum verifici dacă gemul este gata?

Când este gata, gemul de caise ar trebui să arate ca o pastă fluidă și lucioasă.

• Testul farfuriei: Pune o cantitate mică de gem pe o farfurioară și las-o câteva minute la congelator să se răcească. Dacă după răcire consistența îți place și nu curge ca apa, gemul este gata! Dacă este prea lichidă, mai lasă-l să fiarbă câteva minute.

Conservare și depozitare

Folosește un polonic pentru a turna gemul fierbinte în borcanele sterilizate. Înfiletează bine capacele.

Pentru o conservare perfectă, acoperă borcanele fierbinți cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent (gătitul în pernă) timp de 24-48 de ore. Ulterior, depozitează borcanele în cămară sau într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!