Absolut Delicios

Aluatul foietaj il puteti prepara acasa, de la zero, sau il puteti cumpara din magazin gata preparat. Aluatul foietaj de casa este mult mai gustos decat cel din comert dar necesita timp pentru ca trebuie intins, impaturit si racit de mai multe ori. Daca sunteti insa in criza de timp, cum am fost eu, puteti folosi si aluat foietaj din comert. In acest caz, tot ce mai aveti de facut este sa lasati aluatul sa se dezghete si apoi sa il coaceti.

ENGLISH RECIPE HERE

Covrigii au intotdeauna mare succes la noi, indiferent daca sunt simpli, doar cu mac si sare sau cu susan, ori sunt imbogatiti cu stafide, cascaval ori cu seminte. Asa ca, de cate ori am timp, le prepar alor mei o portie de covrigi :). De data aceasta am incercat o reteta de covrigi cu arome mediteraneene: covrigi cu masline si ulei de masline. Dupa prima muscatura mi-am dat seama ca mergea si niste oregano uscat presarat deasupra asa ca, daca va place, nu ezitati sa-l folositi pentru ca merge foarte bine cu maslinele.
Modelarea covrigilor a devenit pentru mine o joaca de copii. Poate ca la primul covrig vi se va parea ceva mai complicat, dar veti vedea ca, pe masura ce modelati, va deveni mult mai usor. Pentru a modela covrigii trebuie mai intai sa impartim aluatul in 10 bucatele egale. Luam apoi cate o bucatica si modelam un snur lung de circa 40 cm, rasucim capetele de 2 ori, formand o bucla, apoi aducem capetele peste bucla si le indoim dedesubt ca sa nu se desfaca la cuptor.

Daca doriti covrigi crocanti trebuie sa ii opariti mai intai in apa cu bicarbonat, asa cum am facut la covrigii de casa. Eu am dorit covrigi pufosi si i-am uns cu ou batut inainte de a-i pune la cuptor.
Covrigii cu masline sunt exceptional de gustosi calzi, dar se pot servi si la temperatura camerei. Nu trebuie sa va intrebati daca mai sunt buni si a doua zi pentru ca va garantez ca nu va ramane nici unul.
Merg foarte bine cu iaurt sau cu sana.

Aveti mai jos si reteta video.

Ingrediente necesare pentru a prepara retata covrigi pufosi cu masline:

- 450 gr faina
- 250 ml apa calduta
- 30 ml ulei de masline
- 12.5 gr drojdie proaspata
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 200 gr masline rondele, scurse
Pentru uns covrigii: 1 galbenus de ou amestecat cu putin lapte sau apa
Pentru presarat deasupra: sare grunjoasa si, daca doriti, oregano uscat

Mod de preparare reteta covrigi pufosi cu masline

Reteta video (CC - subtitrare in limba romana)


Am pus intr-un bol drojdia si o lingurita de zahar. Am amestecat cu lingurita pana cand drojdia a devenit fluida.
Intr-un alt bol, mai incapator, am pus apa calduta, uleiul si o lingurita de sare. Am adaugat drojdia fluida si am amestecat pentru omogenizare. Am adaugat apoi faina, treptat, amestecand in acelasi timp cu o lingura de lemn. Cand nu am mai putut amesteca, am inceput sa framant aluatul cu mana pana am incorporat toata faina. Daca vi se pare ca aluatul este prea lipicios, puteti sa mai adaugati putina faina, cate o lingura. Trebuie sa obtineti un aluat neted si elastic care se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului.
Aluatul astfel preparat l-am pus intr-un bol uns cu putin ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la crescut, la caldura, timp de 45 de minute - 1 ora (sau pana isi dubleaza volumul).
Dupa ce a trecut acest timp, am asezat maslinele pe aluat si am framantat pentru a le incorpora. Am lasat aluatul sa se mai odihneasca inca 20 de minute.

Am asezat apoi aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei si l-am impartit in 10 bucatele egale.
Am luat cate o bucatica de aluat si am modelat mai intai o funie lunga de circa 40 cm. Am rasucit capetele de 2 ori, formand o bucla, apoi le-am adus in jos, peste bucla. Am indoit capetele dedesubt ca sa nu se desfaca la cuptor. Si iata ca avem primul covrig.
Am repetat cu celelalte bucatele de aluat.
Covrigii astfel modelati i-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt si i-am lasat sa se odihneasca aproximativ 20 de minute.
Am uns apoi covrigii cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte (sau apa) si am presarat sare grunjoasa. Daca va place, puteti presara si niste oregano uscat, chiar si cimbru pentru ca este foarte asemanator la gust.
Am pus apoi covrigii in cuptorul preincalzit (200º C pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 20-25 de minute sau pana ating gradul de rumenire dorit.

Lasati covrigii cu masline sa se racoreasca apoi ii puteti servi.

Spor la gatit si pofta buna!

Prajitura cu visine este usor de preparat mai ales ca acum avem cu totii mixer si ne usureaza semnificativ munca. Dupa cum va spuneam, pentru prajitura cu visine eu folosesc un blat de pandispan, usor si pufos, dar, la fel de bine puteti folosi si alte retete pentru blat.
Prefer pandispanul pentru ca este usor de preparat, cu doar cateva ingrediente, dar trebuie sa respectati cateva reguli de baza: Cantariti ingredientele (cantitatea de faina + cantitatea de zahar trebuie sa fie egala cu greutatea oualor), mixati foarte bine albusurile, folosind instrumente curate, fara urme de grasime si coaceti la o temperatura potrivita de 170-180º C. Daca respectati aceste reguli, nu veti intimpina probleme.
In ceea ce priveste visinele, eu prefer sa folosesc visine proaspete, dar, pe timp de iarna, putem folosi visine din visinata sau din compot. Putem savura prajitura cu visine tot timpul anului :).
Partea cea mai complicata la aceasta reteta este sa scoatem samburii din visine. Aceste lucru se face cel mai usor cu un pai de plastic. Indepartati codita de la visina si o impungeti cu paiul in capatul opus coditei. Samburele va iesi imediat.
Noua ne place foarte mult prajitura cu visine si v-o recomand cu drag.

Va mai recomand:
Chec pufos cu cacao

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta prajitura cu visine (pentru o tava de 25/35cm):

- 1 kg visine
- 8 oua (400 gr, cantarite fara coaja)
- 200 gr faina
- 200 gr zahar
- un praf de sare
- esenta de vanilie
- zahar pudra pentru presarat deasupra

Mod de preparare reteta prajitura cu visine

Pentru a prepara prajitura cu visine, trebuie sa ne ocupam mai intai de visine pentru ca aceasta este etapa cea mai migaloasa. Prin urmare, am scos samburii si am lasat visinele la scurs.
Dupa ce am terminat cu visinele am tapetat tava cu hartie de copt si am pornit cuptorul ca sa aiba timp sa se incinga (la 180º C).

Va recomand sa cantariti faina pentru ca de la prea multa faina cuiburile de viespi vor iesi mai tari. Aluatul de cozonac este un aluat moale si lipicios si, daca vi se pare greu sa il framantati, turnati putin ulei peste el si nu vi se va mai lipi de mana.
La fel de important este si sa framantati aluatul, nici chiar ca bunica, fix o ora, dar macar 5-7 minute tot trebuie sa framantati.
Va spuneam ceva mai sus ca aceste delicioase cuiburi de viespi au o baza caramelizata. Pentru a obtine aceasta baza caramelizata vom unge tava cu unt si o vom tapeta cu zahar. Se va forma un caramel delicios care, pe masura ce se raceste, se intareste. Din acest motiv trebuie sa aveti grija sa scoateti cuiburile de viespi din tava imediat, pentru ca altfel se intareste caramelul si nu le mai scoateti :). La baza caramelizata contribuie si siropul de lapte si zahar cu care vom stropi rulourile cu cateva minute inainte de a fi gata. Acest sirop are si rolul de a le muia crusta.
Ce sa va mai zic, sunt minunate aceste cuiburi de viespi si nu sunt nici greu de preparat. Veti vedea ca vor avea succes maxim si veti fi nevoiti sa le refaceti curand :)

Daca in ceea ce priveste blatul prajiturii Snickers nu veti intampina dificultati, crema de caramel necesita ceva mai multa atentie pentru ca se prinde foarte repede. Daca aveti timp, va recomand sa o preparati la bain-marie. Dureaza mai mult decat daca o puneti direct pe aragaz, dar veti fi siguri ca nu are cum sa se arda.
In rest, lucrurile sunt foarte simple: mai aveti de topit niste ciocolata si de asamblat prajitura.

Va mai recomand: Prajitura Krantz, prajitura Televizor, Prajitura Desteapta, Prajitura ecler la tava si Prajitura Desteapta cu ciocolata

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta Prajitura Snickers (pentru o tava de 25/35cm)

Pentru blatul prajiturii Snickers:
- 7 albusuri
- 250 gr nuca macinata
- 150 gr zahar
- 70 gr faina
- un praf de sare
- esenta de vanilie

Pentru stratul de ciocolata alba al prajiturii Snickers
- 300 gr ciocolata alba
- 30 ml ulei

Pentru crema de caramel
- 250 gr zahar
- 250 gr unt la temperatura camerei
- 250 gr arahide prajite si sarate
- 7 galbenusuri

Pentru stratul de ciocolata neagra
- 250 gr ciocolata neagra
- 30 ml ulei

Mod de preparare reteta Prajitura Snickers

Prepararea blatului prajiturii Snickers
Incalziti cuptorul la 180 °C.
Separati albusurile de galbenusuri (galbenusurile le puneti in frigider pentru ca le veti folosi la crema prajiturii Snickers).
Puneti albusurile intr-un bol incapator, adaugati un praf de sare si mixati la viteza mare pana obtineti o spuma ferma.
(Puteti folosi un mixer ca acesta.)
Adaugati zaharul, in 2-3 etape si continuati sa mixati la viteza mare pana cand zaharul este complet dizolvat. Ca sa verificati daca zaharul este complet dizolvat, luati putina spuma intre degete si vedeti daca se mai simte. Trebuie sa obtineti o bezea ferma si lucioasa.

Spre exemplu, eu am pus cartofii la fiert si m-am apucat sa dau cu aspiratorul prin casa. Evident ca am uitat de cartofi si au fiert prea mult, lucru care nu trebuie sa se intample cand facem salata de cartofi :). Partea buna este ca va pot spune acum si cum puteti repara acest lucru: strecurati cartofii si ii lasati sa se raceasca ca sa ii puteti curata. Dupa ce ii curatati ii puneti la frigider o ora- doua si veti vedea ca se mai intaresc si ii puteti taia.
In ceea ce priveste maioneza, folositi de care doriti. Puteti folosi o parte maioneza si o parte iaurt. Eu, ca de obicei, am folosit sosul meu de maioneza light.
Puteti servi aceasta salata delicioasa ca aperitiv dar si ca garnitura. Este super gustoasa si v-o recomand cu drag!

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta salata de cartofi cu fasole verde si maioneza:

- 1.5 kg cartofi
- 1 kg fasole verde congelata
- 3-5 catei de usturoi
- 1 legatura de marar
- 6-8 castraveti murati (in otet)
- 700 ml maioneza (sau o parte maioneza si o parte iaurt)
- sare si suc de lamaie dupa gust

Mod de preparare reteta salata de cartofi cu fasole verde si maioneza:

Am spalat bine cartofii si i-am pus la fiert (in coaja) in apa cu sare. Cartofii trebuie sa fiarba doar cat sa intre furculita usor in ei.
Am stracurat cartofii si i-am lasat sa se raceasca.
Intre timp am pregatit si fasolea verde.
Am pus o oala cu apa la fiert. Am adaugat sare. Cand apa a dat in clocot am adaugat si fasolea congelata. Nu este necesar ca fasolea verde sa fie dezghetata in prealabil. Fasolea verde fierbe destul de repede si trebuie sa o verificati intepand-o cu furculita. Dupa ce a fiert fasolea am strecurat-o si am mutat-o intr-un alt vas cu apa foarte rece (de la frigider) pentru a opri fierberea. Am lasat fasolea sa se raceasca in apa cateva minute apoi am pus-o la scurs intr-o strecuratoare.
Asamblare salata de cartofi cu fasole verde si maioneza.
Am pus salata verde (scursa bine) intr-un bol incapator. Am adaugat castravetii murati tocati cubulete.
Am curatat cartofii de coaja si i-am taiat felii potrivite. I-am adaugat la salata.



Am adaugat maioneza si usutroiul zdrobit si am amestecat bine pentru omogenizare.
Am adaugat mararul tocat, sare si suc de lamaie si am mai amestecat putin.
Salata de cartofi cu fasole verde si maioneza este gata si poate fi servita imediat. Daca doriti, puteti pune salata la frigider 30 de minute - 1 ora inainte de servire pentru a se intrepatrunda aromele.
Este super gustoasa aceasta salata si o sa va placa cu siguranta!
Spor la gatit si pofta buna!

Aluatul pentru eclere, pate a choux, se prepara foarte usor din apa, lapte, unt, oua, faina si un praf de sare. La fel de bine se poate folosi doar apa iar untul se poate inlocui cu ulei. Nu este necesar sa adaugati praf de copt sau alt agent de crestere. Este insa foarte importanta "uscarea" aluatului, adica sa il tineti pe foc pana se desprinde de pe peretii vasului iar pe fund se formeaza o pelicula alba. Aceasta etapa este foarte importanta pentru ca se evapora apa din aluat si acest lucru contribuie la obtinerea texturii specifice eclerului: usor crocant la exterior si aproape gol la interior.

De asemenea, este foarte importanta si coacerea eclerelor. Eclerele se coc initial la temperatura foarte mare, ca sa creasca, apoi se reduce temperatura astfel incat eclerele sa se usuce la interior fara sa se arda. Va spun si un mic truc: ca sa fiu sigura ca eclerele mele sunt bine uscate la interior, le intep cu o scobitoare astfel incat sa poata iesi aburul din ele.
Daca nu doriti sa umpleti eclerele in aceeasi zi, le lasati sa se raceasca complet apoi le puneti in pungi, la frigider, pentru cel mult 2 zile.
Din ingredientele de mai jos am obtinut 17 eclere.

Ultima reteta video

Placinta cu iaurt


Va recomand si prajitura ecler la tava.

Ingrediente necesare pentru a prepara eclerele

Pentru aluatul eclerelor aveti nevoie de:
- 150 gr faina
- 125 ml lapte
- 125 ml apa
- 120 gr unt
- 5 oua medii
- un praf de sare

Pentru crema de vanilie aveti nevoie de:
- 300 ml lapte
- 1 ou
- 60 gr zahar
- 35 gr faina
- un praf de sare
- esenta de vanilie

Pentru crema de cafea aveti nevoie de:
- 300 ml lapte
- 1 ou
- 60 gr zahar
- 30 gr faina
- 3.6 gr cafea instant (2 pliculete de nes)
- un praf de sare

Pentru glazura de ciocolata aveti nevoie de:
- 100 gr ciocolata neagra
- 30 gr unt
- 30 ml lapte

Pentru glazura de cafea aveti nevoie de:
- 105 gr zahar
- 70 ml apa
- 75 gr unt
- 2.8 gr cafea instant (1.5 pliculete de nes)

Mod de preparare eclere

Pentru a prepara aluatul de eclere (pate a choux) am pus intr-o craticioara laptele, apa, untul si un praf de sare. Am pus craticioara pe aragaz si am tinut la foc potrivit pana s-a topit untul. Am asteptat apoi ca acest amestec sa dea in clocot apoi am tras craticioara de pe foc si am adaugat faina. Am amestecat pentru a incorpora faina. Am pus craticioara cu aluat inapoi pe aragaz. Acum urmeaza etapa de "uscare" a aluatului adica vom gati aluatul inca aproximativ 4 minute pentru a se evapora o parte din apa din compozitie. Trebuie sa tinem aluatul la foc mic, amestecand constant, pana cand se desprinde usor de pe peretii vasului iar pe fund se formeaza o pelicula alba.
Am mutat aluatul intr-un bol metalic rece si l-am mixat cateva minute pentru a se raci mai repede.
Puteti folosi un mixer ca acesta.
Am adaugat apoi ouale, unul cate unul, si am mixat dupa fiecare pentru a-l incorpora. Trebuie sa obtinem un aluat neted si lucios.
Am pus aluatul intr-o punga de patiserie cu varf rotund (se poate folosi si un varf stelat mai ales daca doriti sa renuntati la glazura si sa pudrati eclerele cu zahar).
Am format apoi eclerele de aproximativ 10 cm lungime si 2 cm latime. Aveti grija sa pastrati distanta intre eclere pentru ca vor creste foarte mult la cuptor.
Am pus apoi eclerele in cuptorul bine incins (220°C pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 15 minute. In acest timp veti vedea cum eclerele cresc, cresc, parca nu se mai opresc din crescut :).
Dupa aceste 15 minute, am redus temperatura cuptorului la 170°C si am continuat sa coc eclerele pentru aproximativ 10-15 minute, cat sa se rumeneasca usor la suprafata.
Am scos apoi eclerele din cuptor si le-am intepat din loc in loc cu o scobitoare. In loc de aceste intapaturi, puteti face o crestatura laterala pentru a permite aburului sa iasa din eclere. In felul acesta eclerele se vor usca mai bine la interior.


Dupa ce am intepat eclerele le-am mai pus inca 5 minute la cuptor. In functie de cat de rumenite sunt eclerele, le puteti pune tot la 170°C sau chiar la o temperatura mai mica.
Am scos apoi eclerele din cuptor si le-am lasat sa se raceasca.
Nota: daca nu doriti sa umpleti eclerele in aceeasi zi, le puteti pastra in pungi, la frigider, dar nu mai mult de 2 zile.

Prepararea cremei de vanilie pentru eclere

Pentru aceste eclere am preparat o versiune ceva mai usoara a cremei de patiserie, cu un singur ou.
Mai intai am incalzit laptele, cat sa fie fierbinte.
Am pus intr-o craticioara oul, zaharul si un praf de sare si am mixat pana am obtinut o compozitie spumoasa. Am adaugat apoi faina si am mixat pentru a o incorpora.
Am turnat apoi laptele fierbinte, in fir subtire, mixand in acelasi timp.
Compozitia astfel obtinuta am pus-o pe aragaz. Am tinut-o la foc mic, amestecand continuu, pana s-a ingrosat. Crema de vanilie este gata in momentul in care incepe sa bolboroseasca.
Am luat crema de vanilie de pe foc si am adaugat esenta de vanilie. Am acoperit crema cu folie alimentara si am lasat-o sa se raceasca.

Prepararea cremei de cafea pentru eclere

Crema de cafea se prepara la fel. Diferenta este ca veti amesteca faina cu cafeaua instant si nu veti mai adauga estenta de vanilie.

Prepararea glazurii de ciocolata

Lucrurile sunt foarte simple: punem untul, laptele si ciocolata intr-o craticioara (sau un ibric). Punem craticioara pe aragaz, la foc mic, pana se topeste complet ciocolata. Glazura trebuie sa fie la temperatura camerei cand glazuram eclerele.


Prepararea glazurii de cafea

Am pus zaharul si apa intr-o craticioara. Am pus craticioara pe aragaz, la foc mic, pana s-a topit complet zaharul. Am dat craticioara deoparte si am adaugat untul si cafeaua instant. Am pus carticioara inapoi pe aragaz si am tinut la foc mic, amesecand constant, pana s-a ingrosat (aproximativ 4 minute din momentul in care a dat in clocot).
Am mutat apoi glazura de cafea intr-un bol metalic foarte rece si am mixat-o pana s-a ingrosat si s-a deschis la culoare. In momentul in care veti dori sa glazurati eclerele va trebui sa incalziti glazura de cafea pentru ca se intareste foarte repede.


Asamblarea eclerelor.

Am taiat eclerele jumatati, pe lungime.
Am umplut jumatate din eclere cu crema de vanilie iar capacelele corespunzatoare le-am glazurat cu ciocolata. Cealalta jumatate de eclere le-am umplut cu crema de cafea iar capacelele corespunzatoare le-am glazurat cu glazura de cafea.
Noua ne-au placut foarte mult si eclerele cu crema de vanilie si cele cu crema de cafea.
Spor la gatit si pofta buna!