Absolut Delicios

Nu trebuie sa va faceti griji ca nu veti gasi lapte condensat sau ca e prea scump. Il puteti prepara si acasa, cu doar 2 ingrediente: lapte si zahar. Trebuie sa aveti insa rabdare :). Pentru a pentru tortul Brigadeiro trebuie sa preparam o cantitate destul de mare de lapte condensat si trebuie lasat sa fiarba cam o ora.
Tortul Brigadeiro a devenit tortul meu preferat si l-am preparat deja de 2 ori pana acum. Este mult, pentru ca fac destul de rar tort :). Vi-l recomand cu drag!



Va mai recomand:
Tortul Mimoza

Tort de ciocolata - reteta simpla

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta Tort Brigadeiro (20 cm diametru)

Pentru blatul de pandispan cu cacao aveti nevoie de:

- 6 oua (300gr, cantarite fara coaja)
- 150 gr zahar tos
- 110 gr faina
- 40 gr cacao
- un praf de sare
- esenta de vanilie

Pentru crema tortului Brigadeiro aveti nevoie de:

- 400gr lapte condensat indulcit
- 400 ml frisca
- 50 gr cacao
- 90 gr ciocolata neagra

Pentru siropul tortului Brigadeiro aveti nevoie de:

- 250 ml apa
- 50 gr zahar
- 1 lingura de cacao

Mai aveti nevoie de bombonele de ciocolata pentru decor.

Mod de preparare reteta tort Brigadeiro

Prepararea blatului de pandispan cu cacao

Blatul de tort din pandispan se prepara foarte repede si usor. Prin urmare, incepem prin a preincalzi cuptorul la 170 °C. Tot acum pregatim si tava. Eu prefer sa pun hartie de copt doar pe fundul tavii iar peretii laterali ii ung cu unt.
Am amestecat apoi faina cu cacao, ca sa le am pregatite.
Am separat galbenusurile de albusuri.
Am pus albusurile intr-un bol incapator si am adaugat un praf de sare. Am mixat albusurile la viteza mare pana am obtinut o spuma ferma. Am adaugat apoi zaharul, treptat, in 3 etape.
Am continuat sa mixez la viteza mare pana s-a dizolvat tot zaharul. Trebuie sa obtinem o bezea ferma si lucioasa.
Ca sa verificam daca s-a dizolvat tot zaharul, luam putina spuma intre degete si vedem daca se mai simte.








Am adaugat apoi esenta de vanilie si galbenusurile, unul cate unul si am mixat scurt dupa fiecare pentru incorporare.
Am adaugat apoi faina amestecata cu cacao si am incorporat-o usor cu o spatula prin miscari de jos in sus. In aceasta etapa nu trebuie folosit mixerul.




Aluatul astfel preparat l-am turnat in tava pregatita din timp. Am nivelat aluatul cu o spatula.
Am pus apoi tava in cuptorul preincalzit (170 °C pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 25-30 de minute.
Ca sa verificati daca blatul este bine copt il intepati in mijloc cu o scobitoare. Daca blatul este bine copt, scobitoarea ar trebui sa iasa curata. Daca scobitoarea iese umeda, blatul mai trebuie tinut cateva minute la cuptor.
Blatul tortului Brigadeiro se lasa sa se raceasca complet pe un gratar.

Prepararea cremei pentru tortul Brigadeiro

Am pus intr-o craticioara laptele condensat si ciocolata rupta bucatele. Am tinut pe aragaz, la foc mic, pana s-a topit ciocolata. Am adaugat apoi cacaoa si am pus craticioara inapoi la foc mic. Am lasat sa fiarba aproximativ 10 minute, amestecand continuu ca sa nu se prinda.
Am lasat crema sa se raceasca complet.
Am pus intr-un bol frisca lichida si am mixat pana a devenit pufoasa. Am adaugat apoi crema de lapte condensat si am mixat pana am obtinut o compozitie omogena. Crema astfel preparata am pus-o la frigider pentru 30 de minute - 1 ora.

Prepararea siropului pentru tortul Brigadeiro

Am pus intr-un ibric apa, cacao si zahar. Am pus ibricul pe aragaz, la foc mic, si am tinut pana s-a topit zaharul. Am lasat siropul sa se raceasca complet.

Asamblarea tortului Brigadeiro

Mai intai am impartit crema in 3 parti: 2 parti pentru umplutura si a treia pentru ornare.
Am taiat blatul in 3 felii.
Am asezat o felie de blat pe un platou, am stropit-o cu sirop si am intins uniform primul strat de crema.
Am asezat a doua felie de blat, am stropit-o cu sirop si am intins al doilea strat de crema.
Am asezat si a treia felie de blat si am stropit-o cu sirop.
Am imbracat tortul cu crema ramasa si l-am decorat cu bombonele de ciocolata.
Tortul Brigadeiro trebuie tinut la frigider cateva ore inainte de servire.
Trebuie neaparat sa testati acest tort! Este minunat!
Spor la gatit si pofta buna!

In ceea ce priveste crema, puteti folosi crema preferata. Eu prefer cremele cu lapte, fierte, indiferent ca sunt cu vanilie, cacao sau caramel. Aceste creme se pot folosi simple sau combinate cu frisca. De asemenea, puteti folosi crema ganache, crema pe baza de crema de branza sau nutella. Nu este absolut necesar sa insiropati blatul. Depinde de cat de fluida este crema si de gust.
Ingredientele de mai jos sunt pentru o tava cu diametrul de 20 cm.

Va mai recomand:

Tort Mimoza
Tort Musuroi de cartita
Tort de ciocolata - reteta simpla
Tort de biscuiti cu ciocolata
Tort After Eight

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta blat de tort cu cacao:

– 6 oua (300 gr, cantarite fara coaja)

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta papanasi fierti:

Ingrediente pentru aluatul papanasilor fierti
- 500 gr branza de vaci
- 2 oua
- 7 linguri de gris
- 7 linguri de faina
- 2 plicuri de zahar vanilat
- un praf de sare
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru pesmet:
- 200gr pesmet
- 150-180gr zahar tos (dupa gust)
- 50gr unt
- 1 lingurita de scortisoara macinata

Mod de preparare reteta papanasi fierti

Va recomand sa tineti branza de vaci la scurs macar cateva ore. Daca este prea apoasa va trebui sa adaugati mai multa faina sau gris iar papanasii vor fi mai tari si mai indesati.
Am pus intr-un bol branza de vaci, zaharul vanilat, esenta de vanilie si un praf de sare si am amestecat. Am adaugat apoi ouale si le-am incorporat.
Am adaugat bicarbinatul de sodiu.
Am adaugat apoi gris si faina, cate o lingura din fiecare, amestecand de fiecare data.
Eu am adaugat in total 7 linguri de faina si 7 linguri de gris, dar depinde foarte mult de branza pe care o folositi.
Va recomand sa adaugati cate 5 linguri din fiecare si sa lasati aluatul sa se odihneasca circa 30 de minute pentru ca in acest timp grisul se mai umfla. 

Cat timp se odihneste aluatul, puneti o cratita cu apa si sare la fiert si pregatiti pesmetul.
Pesmetul pentru papanasii fierti se prepara in felul urmator:
Topiti untul intr-o tigaie incapatoare. Adaugati pesmetul si tineti in continuare la foc mic, amestecand des, pana cand pesmetul prinde culoare. Opriti focul, adaugati zaharul si scotisoara si amestecati bine. Puteti gusta pentru a ajusta cantitatea de zahar.
Dupa ce a trecut timpul de odihna pentru aluat, daca este necesar, puteti sa mai adaugati gris si faina, cate o lingura din fiecare. Trebuie sa obtineti un aluat dens si lipicios dar care nu cade de pe lingura. Nu mai e nici de amestecat cu lingura, dar nici de modelat pe masa.



Cum se fierb papanasii
Dupa cum va spuneam, pentru a modela papanasii am folosit o lingura de inghetata, dar puteti folosi si o lingura obisnuita.
Am luat cate o lingura de aluat si am pus la fiert (in apa clocotita) Dupa prima lingura de aluat, asteptati cam 30 de secunde ca sa vedeti cum se comporta. Daca aluatul are prea putin gris si faina este posibil sa se desfaca papanasii si va trebui sa mai adaugati gris si faina. Daca se desprind doar mici faramite, este ok, important este sa nu se dezintegreze. Puteti continua apoi cu formarea papanasilor.
Veti vedea ca la inceput papanasii se duc la fund, dar apoi se ridica.
Papanasii trebuie sa fiarba aproximativ 5 minute din momentul in care s-au rudicat la suprafata. Acest timp difera insa in functie de marinea papanasilor. Daca sunt mai mici, vor avea nevoie de 3-4 minute, daca sunt mari vor avea nevoie cam de 7 minute. Oricum, nu va recomand sa ii faceti foarte mari pentru ca exista riscul sa ramana cruzi la mijloc.

Cum se dau papanasii fierti prin pesmet
Dupa ce au fiert papanasii, i-am scos cu o spumiera si i-am aruncat direct in pesmet. I-am tavalit bine prin pesmet, astfel incat sa fie acoperiti uniform pe toate partile, apoi i-am asezat pe o farfurie.
Serviti papanasii fierti calzi sau reci, asa cum sunt sau cu toppingul preferat.
Cand sunt calzi ti se topesc in gura, nu alta :).
Va recomand cu drag aceasta reteta de papanasi fierti.
Spor la gatit si pofta buna!

Despre gradul de dificultate al acestei prajituri, ce sa va spun, mie mi se pare foarte usor de preparat, dar pentru un incapator poate fi de dificultate medie.
Pandispanul nu ridica probleme dar trebuie sa urmati cu sfintenie pasii de la pandispanul clasic.
In ceea ce priveste foile, aluatul este usor de intins si nu aveti voie sa va plangeti pentru ca aveti de intins doar doua foi. Prajitura Carpati, spre exemplu, se prepara cu 9 foi...
Crema si glazura nu ridica absolut nicio problema.
Ce-mi place mie foarte mult la aceasta prajitura Televizor este ca putem prepara o tava cat de mare dorim. Din acest motiv este o optiune excelenta pentru sarbatori cand avem mai multe guri la masa.

Ultima reteta video

Maia naturala (salbatica) pentru paine. Cum se cultiva de la zero


Va mai recomand:
- Prajitura Alba ca Zapada
- Tort de ciocolata - reteta simpla
- Tort de ciocolata fara faina

Prajitura Televizor (Budapesta)

V-am spus ca aceasta pasca este preparata cu aluat de cozonac. Dupa cum bine stiti, aluatul de cozonac este foarte moale si lipicios si nu isi pastreaza forma. Din acest motiv, aluatul pentru pasca trebuie sa fie o idee mai dens, adica trebuie sa contina o idee mai multa faina ca sa puteti modela o coronita frumoasa care sa isi pastreze forma. Nu trebuie insa nici sa exagerati cu faina pentru ca aluatul va fi elastic si va tinde sa revina la forma initiala, deci va fi mai greu de modelat.
Umplutura pentru pasca traditionala se prepara cu branza dulce la care eu mai adaug si putina smantana. Daca folosesc doar branza mi se pare ca este prea inecacioasa umplutura si din acest motiv ii pun si putina smantana (poate fi si iaurt).
La umplutura trebuie sa punem si oua. Vom avea 3 albusuri ramase, 2 de la aluat si unul de la uns pe deasupra. Le vom utiliza pe acestea la umplutura. Daca aveam macar 5 albusuri puteam, spre exemplu, sa facem un chec din albusuri cu mere si stafide. Fiind insa doar 3 albusuri, nu avem ce face cu ele, asa ca le folosim la umplutura ca sa nu mai consumam alte oua.
Pasca traditionala cu aluat de cozonac este usor de preparat, dar este destul de greu sa asteptati sa se raceasca :).
Umplutura de branza dulce este destul de moale imediat dupa coacere si trebuie sa lasati pasca sa se raceasca complet inainte de a o taia. Greeeeu, cand pasca miroase atat de bine :).
Va recomand cu drag aceasta reteta de pasca traditionala cu aluat de cozonac; o veti indragi cu siguranta!

Ingrediente necesare pentru a prepara pasca cu aluat de cozonac reteta traditionala (pentru o tava de 24cm)

Pentru aluat aveti nevoie de:
- 300 gr faina
- 20 gr drojdie
- 130 ml lapte
- 50 gr unt
- 2 galbenusuri
- 70 gr zahar
- vanilie
- coaja rasa de lamaie
- un praf de sare
Pentru umplutura aveti nevoie de:
- 250 gr branza de vaci
- 50 gr smantana
- 3 albusuri
- 100 gr zahar
- 2 linguri de gris
- vanilie
- coaja rasa de lamaie
- un praf de sare
- 70 gr stafide
Mai aveti nevoie de:
- un galbenus de ou amestecat cu putin lapte sau apa pentru uns pasca
- o bucatica de unt pentru uns tava (24cm)

Mod de preparare pasca cu aluat de cozonac - reteta traditionala

Am preparat mai intai aluatul pentru pasca.
Am pus laptele si untul intr-un ibric, pe aragaz, si am tinut pe foc pana s-a topit untul. Am lasat sa se racoreasca ( laptele trebuie sa fie caldut).
Am pus intr-un bol drojdia proaspata si o lingurita de zahar. Am amestecat cu lingurita pana cand drojdia a devenit fluida. Am pus-o deoparte.
Am pus intr-un bol incapator zaharul, galbenusurile, un praf de sare, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie (daca folisiti). Am amestecat pana am obtinut o compozitie cremoasa. Am adaugat laptele cu unt topit, caldut, si am amestecat pentru omogenizare. Am adaugat apoi drojdia fluida si am amestecat.
Am adaugat apoi faina, treptat, amestecand in acelasi timp cu lingura de lemn.
Dupa ce am adaugat toata faina am mai framantat aluatul aproximativ 5 minute. Daca vi se pare ca aluatul este prea lipicios, puteti sa mai adaugati putina faina (cu lingurita), doar cat sa va ajute sa framantati. Trebuie sa obtinem un aluat moale si usor lipicios, dar care se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului.
Aluatul astfel preparat l-am asezat intr-un bol uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la crescut, la caldura, aproximativ 45 de minute (sau pana isi dubleaza volumul).
Dupa ce a crescut aluatul, l-am asezat pe suprafata de lucru presarata cu putina faina si l-am impartit in 3 bucati egale: una pentru baza si 2 pentru coronita.
Am asezat o bucatica de aluat pe suprafata de lucru presarata cu putina faina si am intins-o in forma de cerc pe dimensiunea tavii. Am asezat acest cerc de aluat in tava unsa cu unt.
Celelalte bucati de aluat le-am modelat in forma de bat de aproximativ 70-75 cm lungime pe care apoi le-am rasucit. Am lipit apoi capetele, formand un cerc. Coronita astfel formata am asezat-o in tava, peste cercul de aluat. Am acoperit tava cu folie alimentara si am lasat aluatul sa se odihneasca aproximativ 30 de minute.
Intre timp am pregatit umplutura.
Am pus intrun bol branza de vaci, smantana, zaharul si esenta de vanilie. Tot acum adaugati si coaja rasa de lamaie, daca doriti sa folisiti.
Am amestecat bine.
Am adaugat apoi albusurile si le-am incorporat. Am adaugat apoi si grisul. Umplutura trebuie sa fie densa, dar sa ramana fluida. La sfarsit am adaugat si stafidele.
Umplutura astfel preparata am turnat-o in tava, in mijlocul coronitei.
Am uns pasca cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.
Am pus apoi pasca in cuptorul preincalzit. Pasca se coace aproximativ 20-25 de minute la 180° C, dupa care se reduce temperatura la 160° si se mai coace inca 10-15 minute.
Daca vedeti ca pasca s-a rumenit prea tare pe margini, o puteti acoperi cu harite de copt.
Dupa ce scoateti pasca din cuptor, umplutura este inca destul de moale si este indicat sa o lasati sa se raceasca in tava.
Dupa ce s-a racit pasca, o puteti scoate din tava si felia.
Spor la gatit si pofta buna!
Va recomand si reteta cuib de viespi!

Acest articol contine linkuri de afiliere